Gudeg indonesio
Ingredients (2 Persons)
- 1 libra de jaca, pelada y cortada en trozos pequeños
- 1 cucharada de aceite de coco
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de comino
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1 cucharadita de sal marina
- 2 tallos de limoncillo, triturados
- 1 lata (14 onzas) de leche de coco
- 1/2 taza de agua
- 1 cucharada de azúcar de palma o azúcar moreno claro
- 1/4 taza de chalotes cortados en cubitos
- 1/4 taza de tomates cortados en cubitos
- 1/4 taza de frijoles largos cortados en cubitos
Directions
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Step 1Caliente el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio. Agregue la jaca y cocine por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
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Step 2Agregue la cúrcuma, el cilantro, el comino, el ajo, el jengibre, la sal y la hierba de limón y cocine por 2 minutos, revolviendo para combinar.
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Step 3Agregue la leche de coco, el agua, el azúcar de palma, los chalotes, los tomates y los frijoles largos. Aumente el fuego a medio-alto y lleve la mezcla a fuego lento. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 25 minutos, o hasta que la yaca esté tierna y la salsa se haya espesado.
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Step 4Sirva caliente con arroz blanco al vapor y una guarnición de sambal oelek.
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