Estofado coreano de kimchi
Ingredients (2 Persons)
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1/2 taza de cebolla picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de jengibre, rallado
- 1/4 taza de doenjang (pasta de soya coreana)
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 taza de kimchi, picado
- 4 tazas de caldo de verduras
- 4 tazas de agua
- 1 taza de tofu firme, en cubos
- 1/2 taza de champiñones, en rodajas
- 1/4 taza de cebolletas, en rodajas
- 1/4 taza de zanahorias, cortadas en cubitos
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- Sal y pimienta para probar
Directions
-
Step 1Caliente el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y cocine hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos.
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Step 2Agregue el ajo y el jengibre y cocine por 1 minuto, revolviendo constantemente.
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Step 3Agregue el doenjang y el gochujang y cocine por 1 minuto hasta que estén fragantes.
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Step 4Agregue el kimchi, el caldo de verduras, el agua, el tofu, los champiñones, las cebolletas y las zanahorias. Lleve la mezcla a ebullición, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
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Step 5Agregue el aceite de sésamo y sazone con sal y pimienta. Cocine a fuego lento durante 5 minutos adicionales.
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Step 6Servir caliente con arroz cocido al vapor.
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