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Curry de lentejas rojas

El curry de lentejas rojas es un plato indio delicioso y nutritivo elaborado con lentejas rojas, tomates, especias y hierbas. Es un plato vegano y sin gluten que está lleno de sabor y se puede servir sobre arroz, quinoa u otro cereal. Red Lentil Curry es una excelente manera de obtener su ingesta diaria de proteínas, fibra y carbohidratos complejos. Las lentejas rojas se cocinan hasta que estén tiernas y la salsa esté espesa y sabrosa. ¡Este plato se convertirá en un habitual en tu cocina!

Ingredients (2 Persons)

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharadita de jengibre rallado
  • 2 cucharaditas de curry en polvo
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 tazas de caldo de verduras
  • 2 tazas de lentejas rojas, enjuagadas y escurridas
  • 1 lata (14.5 oz) de tomates cortados en cubitos
  • 1 lata (14.5 oz) de leche de coco

Directions

  • Step 1
    Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos.
  • Step 2
    Agregue el ajo, el jengibre, el curry en polvo, el comino, la cúrcuma, el cilantro, la pimienta de cayena y la sal. Cocine durante 1-2 minutos, hasta que las especias estén fragantes.
  • Step 3
    Verter el caldo de verduras y las lentejas y llevar la mezcla a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas.
  • Step 4
    Agregue los tomates y la leche de coco y cocine por 5 minutos adicionales. Pruebe y ajuste los condimentos, si lo desea. Sirva caliente con arroz o pan naan.

Comments

Anonymous
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¡Este curry de lentejas rojas es increíble! La mezcla de especias y textura cremosa crea un plato increíblemente sabroso. Me encanta agregar un poco de naan crujiente para una comida deliciosa. ¡Altamente recomendado!

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