Ingredients (2 Persons)

Directions

• Step 1
  Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos.
• Step 2
  Agregue el ajo, el jengibre, el curry en polvo, el comino, la cúrcuma, el cilantro, la pimienta de cayena y la sal. Cocine durante 1-2 minutos, hasta que las especias estén fragantes.
• Step 3
  Verter el caldo de verduras y las lentejas y llevar la mezcla a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas.
• Step 4
  Agregue los tomates y la leche de coco y cocine por 5 minutos adicionales. Pruebe y ajuste los condimentos, si lo desea. Sirva caliente con arroz o pan naan.