Curry verde tailandés con gambas
Ingredients (2 Persons)
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de pasta de curry verde tailandés
- 1 lata (14 onzas) de leche de coco
- 1/2 taza de caldo de pollo o caldo de verduras
- 1/4 taza de salsa de pescado
- 2 cucharadas de azúcar moreno claro
- 1 1/2 libras de camarones grandes, pelados y desvenados
- 1 pimiento rojo, en rodajas finas
- 1 calabacín, cortado en cubitos
- 1/2 taza de hojas de albahaca fresca, cortadas
Directions
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Step 1Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue la pasta de curry y cocine durante 1-2 minutos, revolviendo constantemente.
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Step 2Agregue la leche de coco, el caldo, la salsa de pescado y el azúcar moreno a la sartén. Lleve la mezcla a fuego lento y cocine por 5 minutos.
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Step 3Agregue los camarones, el pimiento y el calabacín a la sartén. Cocine por 5 minutos, hasta que los camarones estén bien cocidos.
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Step 4Agregue las hojas de albahaca y retire la sartén del fuego. Sirva el curry con arroz o fideos.
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