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Curry vegano de tomate y lentejas

El curry vegano de tomate y lentejas es un plato sencillo y delicioso ideal para cualquiera que siga una dieta vegana. Este curry está hecho con una combinación de lentejas, tomates, especias y vegetales. Las lentejas brindan un sabor abundante y a nuez, mientras que los tomates agregan un sabor brillante y ácido. Las especias le dan al curry un sabor profundo y rico. Las verduras agregan una textura agradable y crujiente. Este delicioso curry vegano seguramente satisfará las papilas gustativas de cualquier vegano.

Ingredients (2 Persons)

  • 1 cebolla, finamente picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharadita de jengibre rallado
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
  • 1 lata (14 onzas) de tomates cortados en cubitos
  • 1 lata (14 onzas) de leche de coco
  • 1 taza de lentejas verdes secas
  • 1/4 taza de cilantro fresco picado

Directions

  • Step 1
    Caliente una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y el ajo y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos.
  • Step 2
    Agregue el jengibre, el comino, el cilantro, la cúrcuma, la canela y la pimienta de cayena y cocine durante 1-2 minutos, hasta que estén fragantes.
  • Step 3
    Agregue los tomates, la leche de coco, las lentejas y 1 taza de agua. Lleve la mezcla a fuego lento y cocine durante 20-25 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas y la salsa se haya espesado.
  • Step 4
    Agregue el cilantro y sirva con arroz cocido o naan.

Comments

Anonymous
,
¡Este curry vegano de tomate y lentejas está delicioso! Los sabores exóticos de las especias se equilibran perfectamente con los tomates agrios y las lentejas cremosas. ¡No podría ser mejor!

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