Curry vegano de tomate y lentejas
Ingredients (2 Persons)
- 1 cebolla, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
- 1 lata (14 onzas) de tomates cortados en cubitos
- 1 lata (14 onzas) de leche de coco
- 1 taza de lentejas verdes secas
- 1/4 taza de cilantro fresco picado
Directions
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Step 1Caliente una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y el ajo y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos.
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Step 2Agregue el jengibre, el comino, el cilantro, la cúrcuma, la canela y la pimienta de cayena y cocine durante 1-2 minutos, hasta que estén fragantes.
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Step 3Agregue los tomates, la leche de coco, las lentejas y 1 taza de agua. Lleve la mezcla a fuego lento y cocine durante 20-25 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas y la salsa se haya espesado.
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Step 4Agregue el cilantro y sirva con arroz cocido o naan.
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