curry de tomate
Ingredients (2 Persons)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1/2 cucharadita de canela molida
Directions
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Step 1Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo y cocine hasta que la cebolla esté suave y transparente, aproximadamente 5 minutos.
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Step 2Agregue el jengibre, el comino, el cilantro, la cúrcuma, el pimentón y la canela a la sartén y cocine durante 1-2 minutos, hasta que las especias estén fragantes.
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Step 3Agregue los tomates cortados en cubitos y sus jugos a la sartén y revuelva para combinar. Lleve la mezcla a fuego lento y cocine durante 10-15 minutos, hasta que los tomates se ablanden y la salsa se espese.
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Step 4Agregue la leche de coco y sazone con sal y pimienta al gusto. Cocine a fuego lento durante 5 minutos adicionales antes de servir.
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