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Curry rojo tailandés con verduras

El curry rojo tailandés con verduras es un plato fragante y sabroso elaborado con una combinación de leche de coco, pasta de curry rojo tailandés y verduras. El plato se cocina en un wok caliente o en una sartén, y se puede servir como plato principal o como guarnición. Las verduras utilizadas pueden ser las que estén disponibles en el mercado, como zanahorias, pimientos, berenjenas, brotes de bambú y champiñones. Las especias utilizadas para hacer la pasta de curry le dan al plato su color rojo intenso, y la leche de coco le da una textura cremosa. Este plato no solo es delicioso sino también saludable, ya que es bajo en grasas y está repleto de vitaminas y minerales.

Ingredients (2 Persons)

  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cebolla pequeña, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 2 cucharadas de jengibre recién rallado
  • 2 cucharadas de pasta de curry rojo tailandés
  • 1 lata (14 onzas) de leche de coco
  • 1 pimiento, cortado en cubitos
  • 1 calabacín pequeño, cortado en cubitos
  • 1 taza de champiñones rebanados
  • 1 taza de maíz baby, cortado en tercios
  • 1/2 taza de guisantes verdes congelados
  • 2 cucharadas de salsa de soya
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 1 cucharada de jugo de lima
  • 1/4 taza de cilantro fresco picado

Directions

  • Step 1
    Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y cocine hasta que se ablande, aproximadamente 3 minutos.
  • Step 2
    Agregue el ajo y el jengibre y cocine por 1 minuto más.
  • Step 3
    Agregue la pasta de curry, la leche de coco, el pimiento, el calabacín, los champiñones y el maíz tierno. Lleve la mezcla a fuego lento y cocine hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 5 minutos.
  • Step 4
    Agregue los guisantes, la salsa de soya, el azúcar moreno y el jugo de lima. Cocine por 2 minutos más, hasta que la salsa se haya espesado.
  • Step 5
    Retire la sartén del fuego y agregue el cilantro. Sirva sobre arroz cocido o fideos.

Comments

Anonymous
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¡Delicioso! Este curry rojo tailandés con verduras está repleto de sabores maravillosos. ¡El curry es muy sabroso y no demasiado picante, y las verduras se cocinan perfectamente! Muy recomendable.
Anonymous
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¡Este curry rojo tailandés con verduras era tan sabroso y aromático! Las verduras cocinadas a la perfección en el curry lo convirtieron en una comida deliciosa y saludable.
Anonymous
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El curry rojo tailandés con verduras fue una comida deliciosa y sabrosa. Las verduras estaban bien cocinadas y el curry tenía el picante justo. ¡Muy recomendable!

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