Curry vegano de patata y brócoli
Ingredients (2 Persons)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de jengibre fresco, picado
- 1 chile jalapeño, cortado en cubitos (opcional)
- 2 cucharaditas de comino molido
- 2 cucharaditas de cilantro molido
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de garam masala
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
- 1/2 cucharadita de canela molida
- sal y pimienta para probar
- 1 cabeza de brócoli, cortado en floretes
- 2 papas, peladas y cortadas en cubitos
- 1 lata (14 onzas) de tomates cortados en cubitos
- 1 lata (14 onzas) de leche de coco
Directions
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Step 1Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine por unos 5 minutos, hasta que esté suave y transparente.
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Step 2Agregue el ajo, el jengibre, el chile jalapeño (si lo usa), el comino, el cilantro, la cúrcuma, el garam masala, la pimienta de cayena y la canela. Cocine durante 1-2 minutos, hasta que las especias estén fragantes.
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Step 3Agregue el brócoli y las papas a la sartén, sazone con sal y pimienta y revuelva para combinar. Cocine por 5 minutos.
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Step 4Agregue los tomates cortados en cubitos y la leche de coco a la sartén y revuelva para combinar. Lleve la mezcla a fuego lento y cocine durante 10-15 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y la salsa se haya espesado.
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