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Curry vegano de patatas y espinacas

¡El curry vegano de patatas y espinacas es una receta de curry vegano fácil y deliciosa rica en sabor y repleta de ingredientes nutritivos! Este curry está hecho con papas, espinacas, especias y leche de coco, lo que crea un plato cremoso y sabroso que es perfecto para la cena. Las papas y las espinacas agregan muchas vitaminas y minerales, mientras que las especias agregan profundidad de sabor y un toque de calidez. Sirve este curry vegano con arroz basmati o pan naan para una comida completa.

Ingredients (2 Persons)

  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cebolla, picada
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharada de jengibre picado
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • 1/4 cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
  • 1 cucharadita de sal marina
  • 4 tazas de papas, cortadas en cubitos
  • 4 tazas de caldo de verduras
  • 1 lata (15 onzas) de leche de coco
  • 3 tazas de espinacas, picadas

Directions

  • Step 1
    Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y el ajo y cocine durante 4-5 minutos hasta que se ablanden.
  • Step 2
    Agregue el jengibre, el comino, el cilantro, la cúrcuma, la pimienta de cayena (si se usa) y la sal. Cocine por 1 minuto, revolviendo constantemente.
  • Step 3
    Agregue las papas y el caldo de verduras a la olla y deje hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos, hasta que las papas estén tiernas.
  • Step 4
    Agregue la leche de coco y las espinacas y cocine por 5 minutos hasta que las espinacas se ablanden y la salsa esté espesa y cremosa.

Comments

Anonymous
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¡Este curry vegano de patatas y espinacas es increíble! Es cremoso y sabroso, pero súper cremoso. ¡También me gusta que sea saludable y fácil de hacer! ¡Altamente recomendado!

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