Ingredients (2 Persons)

Directions

• Step 1
  Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo y cocine hasta que la cebolla se ablande, aproximadamente 5 minutos.
• Step 2
  Agregue el jengibre, el curry en polvo, el comino, el cilantro, la cúrcuma, la canela y la pimienta de cayena (si se usa). Cocine por 1 minuto, revolviendo constantemente.
• Step 3
  Agregue el puré de calabaza, los tomates cortados en cubitos, las lentejas y el caldo de verduras. Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas.
• Step 4
  Sazone con sal y pimienta, al gusto. Sirva con arroz cocido o pan naan.