Curry rojo al estilo tailandés con pollo
Ingredients (2 Persons)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en cubos
- 1 cebolla mediana, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de jengibre recién rallado
- 2 cucharadas de pasta de curry rojo
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 1 lata (14 onzas) de leche de coco
- 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
- 1/2 taza de brotes de bambú cortados en cubitos
- 1/2 taza de castañas de agua cortadas en cubitos
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 taza de hojas de albahaca fresca
Directions
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Step 1Caliente el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue los cubos de pollo y cocine hasta que estén dorados, aproximadamente 5 minutos. Retire el pollo de la sartén y reserve.
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Step 2Agregue la cebolla, el ajo y el jengibre a la sartén y cocine hasta que estén fragantes, aproximadamente 2 minutos. Agregue la pasta de curry rojo y cocine por 1 minuto.
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Step 3Agregue la salsa de pescado y la leche de coco. Lleve la mezcla a fuego lento y cocine por 5 minutos.
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Step 4Agregue el pimiento, los brotes de bambú, las castañas de agua, el azúcar moreno, la sal y la pimienta a la sartén y revuelva para combinar. Cocine a fuego lento durante 5 minutos.
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Step 5Regrese el pollo a la sartén y cocine hasta que el pollo esté bien cocido, aproximadamente 5 minutos. Agregue las hojas de albahaca y cocine por 1 minuto.
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Step 6Sirva caliente sobre arroz cocido o fideos.
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