Curry de Zanahoria y Cilantro
Ingredients (2 Persons)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cebollas, picadas
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de jengibre, rallado
- 1 cucharada de garam masala
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 2 zanahorias grandes, cortadas en cubitos
- 1/2 taza de caldo de verduras
- 1/4 taza de cilantro fresco, picado
- 1 lata (14 onzas) de leche de coco
Directions
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Step 1Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue las cebollas y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos.
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Step 2Agregue el ajo y el jengibre y cocine por 1 minuto, hasta que estén fragantes.
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Step 3Agregue el garam masala, el comino, el cilantro y la cúrcuma, y cocine por 1 minuto.
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Step 4Agregue las zanahorias, el caldo de verduras y el cilantro, y deje hervir a fuego lento. Cocine a fuego lento durante 10 minutos, hasta que las zanahorias estén tiernas.
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Step 5Agregue la leche de coco y cocine a fuego lento durante 5 minutos más, hasta que la salsa se haya espesado.
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