curry de pollo con mangó
Ingredients (2 Persons)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de curry en polvo
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
- 2 tazas de caldo de pollo
- 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, en cubos
- 1 lata (15 onzas) de leche de coco
- 2 mangos, pelados y cortados en cubitos
- 1/4 taza de cilantro fresco, picado
Directions
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Step 1Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y el ajo y cocine hasta que estén fragantes, aproximadamente 5 minutos.
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Step 2Agregue el curry en polvo, la cúrcuma, el comino, el jengibre, la canela y la pimienta de cayena. Cocine durante 1-2 minutos, hasta que las especias estén fragantes.
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Step 3Agregue el caldo de pollo y el pollo y lleve la mezcla a fuego lento. Cocine a fuego lento durante 5-10 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido.
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Step 4Agregue la leche de coco, los mangos y el cilantro. Cocine por 5 minutos, hasta que la salsa se haya espesado.
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