Curry De Verduras Y Garbanzos
Ingredients (2 Persons)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cucharaditas de jengibre fresco, rallado
- 2 cucharaditas de garam masala
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
- 1/2 cucharadita de cardamomo molido
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
- 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
- 1 pimiento verde, cortado en cubitos
- 1 zanahoria grande, cortada en cubitos
- 1 batata grande, cortada en cubitos
- 1 lata (14 onzas) de garbanzos, escurridos y enjuagados
- 1 lata (14 onzas) de tomates cortados en cubitos
- 1 taza de caldo de verduras
- 1/4 taza de cilantro fresco, picado
- 2 tazas de arroz basmati cocido
Directions
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Step 1Caliente el aceite de oliva en una olla grande o en un horno holandés a fuego medio.
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Step 2Agregue la cebolla y el ajo y cocine hasta que la cebolla se ablande, aproximadamente 5 minutos.
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Step 3Agregue el jengibre, el garam masala, el comino, el cilantro, la cúrcuma, el cardamomo y la pimienta de cayena y cocine por 1 minuto.
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Step 4Agregue los pimientos, la zanahoria, la batata y los garbanzos y cocine por 5 minutos.
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Step 5Agregue los tomates cortados en cubitos y el caldo de verduras y lleve la mezcla a fuego lento.
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Step 6Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
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Step 7Agregue el cilantro y sazone con sal y pimienta al gusto. Servir sobre arroz basmati.
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