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Curry De Verduras Con Anacardos

El curry de verduras con anacardos es un plato indio sabroso y aromático que se prepara con una variedad de verduras, especias y anacardos. Las verduras se pueden cocinar de diversas maneras, como salteadas, al vapor o asadas. El curry en sí está hecho con una mezcla de especias, que incluyen comino, cilantro y cúrcuma. Los anacardos se agregan al curry para un sabor y un crujido extra. El curry de verduras con anacardos se puede servir como guarnición o como plato principal con arroz o pan naan. Es una forma deliciosa y saludable de disfrutar los sabores de la India.

Ingredients (2 Persons)

  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 cucharadas de jengibre rallado
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 1 cebolla, picada
  • 2 pimientos, cortados en cubitos
  • 1 chile jalapeño, cortado en cubitos (opcional)
  • 1 cucharada de curry en polvo
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1 lata de leche de coco
  • 1 lata (14 onzas) de tomates cortados en cubitos
  • 2 tazas de garbanzos cocidos
  • 1 taza de guisantes congelados
  • 1/2 taza de anacardos tostados

Directions

  • Step 1
    Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue el jengibre y el ajo y cocine por 1 minuto.
  • Step 2
    Agregue la cebolla y los pimientos y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos.
  • Step 3
    Agregue el curry en polvo, el comino, el cilantro y la cúrcuma y cocine por 1 minuto, hasta que esté fragante.
  • Step 4
    Agregue la leche de coco, los tomates cortados en cubitos, los garbanzos, los guisantes y los anacardos a la sartén y cocine a fuego lento. Cocine por 10 minutos, o hasta que la salsa se espese y las verduras estén tiernas.
  • Step 5
    Sirva sobre arroz cocido o quinua, con anacardos adicionales y cilantro para decorar (opcional).

Comments

Anonymous
,
¡Este curry de verduras con anacardos estaba delicioso! Estaba lleno de sabor, con una mezcla perfecta de especias y el crujido de los anacardos. ¡Un placer para la multitud definido!

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