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Curry De Vegetales Mixtos

El curry de verduras mixtas es un plato sabroso y saludable. Por lo general, se prepara con una variedad de vegetales, como papas, zanahorias, coliflor, guisantes y judías verdes. Se cuece a fuego lento en una salsa a base de tomate con especias y, a menudo, se sirve con arroz o pan. Este curry es una excelente manera de obtener su dosis diaria de vegetales y está lleno de sabor y nutrición. También es una excelente manera de usar las verduras sobrantes en su refrigerador.

Ingredients (2 Persons)

  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 cebolla, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 2 cucharaditas de jengibre rallado
  • 2 cucharaditas de curry en polvo
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • 1/2 cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
  • 2 zanahorias, cortadas en cubitos
  • 2 papas, peladas y cortadas en cubitos
  • 1 pimiento, cortado en cubitos
  • 1 taza de guisantes congelados
  • 1 taza de caldo de verduras
  • 1 lata (14 onzas) de leche de coco
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • Sal y pimienta para probar

Directions

  • Step 1
    Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla, el ajo y el jengibre y cocine hasta que la cebolla esté suave y transparente, aproximadamente 5 minutos.
  • Step 2
    Agregue el curry en polvo, el comino, el cilantro, la cúrcuma y la pimienta de cayena (si se usa). Cocine durante 1-2 minutos, hasta que las especias estén fragantes.
  • Step 3
    Agregue las zanahorias, las papas, el pimiento y los guisantes congelados a la sartén. Vierta el caldo de verduras y la leche de coco y revuelva para combinar.
  • Step 4
    Lleve la mezcla a fuego lento y cocine durante 10-15 minutos, hasta que las verduras estén tiernas. Agregue el azúcar moreno y sazone con sal y pimienta al gusto.

Comments

Anonymous
,
¡El curry de verduras mixtas tiene un sabor increíble! Sus fuertes especias y sabores se combinan perfectamente para brindar una comida sabrosa y satisfactoria. Es la manera perfecta de usar las verduras sobrantes. ¡Lo recomiendo encarecidamente!

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