Curry de Sri Lanka
Ingredients (2 Persons)
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de jengibre fresco, picado
- 2 cucharaditas de comino molido
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- 1 cucharadita de chile en polvo molido
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de cardamomo molido
- 1/4 cucharadita de clavo molido
- 1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos
- 1 lata (14.5 onzas) de leche de coco
- 2 tazas de garbanzos cocidos o 1 lata (15 onzas)
- 1/4 taza de cilantro fresco picado
Directions
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Step 1Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos.
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Step 2Agregue el ajo, el jengibre, el comino, el cilantro, la cúrcuma, el chile en polvo, la canela, el cardamomo y los clavos. Cocine por 1 minuto, revolviendo constantemente.
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Step 3Agregue los tomates y la leche de coco a la sartén y lleve la mezcla a fuego lento. Cocine por 10 minutos.
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Step 4Agregue los garbanzos y cocine por 5 minutos más, o hasta que el curry se haya espesado.
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Step 5Sirva el curry sobre arroz cocido o con pan naan, si lo desea. Espolvorea con cilantro fresco antes de servir.
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