Curry De Coliflor Asada
Ingredients (2 Persons)
- 1 cabeza mediana de coliflor, cortada en floretes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 1 cucharadita de semillas de cilantro
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de jengibre picado
- 1 cucharadita de garam masala
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
- 1 lata de tomates cortados en cubitos
- 1 lata de leche de coco entera
- 1/2 taza de caldo de verduras
- 1/4 taza de cilantro fresco picado
Directions
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Step 1Precaliente el horno a 425°F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
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Step 2Coloque los floretes de coliflor en la bandeja para hornear y rocíe con el aceite de oliva. Espolvorea con sal y pimienta, y revuelve para cubrir.
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Step 3Ase durante 20-25 minutos, revolviendo una vez a la mitad, o hasta que la coliflor esté dorada y tierna.
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Step 4Mientras tanto, caliente una sartén grande a fuego medio. Agregue las semillas de comino y cilantro y tueste durante 1-2 minutos, hasta que estén fragantes.
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Step 5Agregue la cebolla y cocine durante 3-4 minutos, hasta que se ablande. Agregue el ajo, el jengibre, el garam masala, la cúrcuma y la pimienta de cayena, y cocine por 1 minuto más.
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Step 6Agregue los tomates cortados en cubitos, la leche de coco y el caldo de verduras. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.
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Step 7Agregue la coliflor asada y cocine por 5 minutos más, hasta que se caliente.
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Step 8Adorne con cilantro fresco y sirva.
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