Curry De Pollo Y Camote
Ingredients (2 Persons)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de curry en polvo
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/4 cucharadita de canela molida
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos
- 1 lata (14.5 onzas) de leche de coco
- 2 batatas grandes, peladas y en cubos
- 1 taza de pollo cocido, desmenuzado
Directions
-
Step 1Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos.
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Step 2Agregue el curry en polvo, el jengibre, el comino, la canela, la pimienta, la cayena, la sal y la cúrcuma. Cocine y revuelva durante 1 minuto.
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Step 3Vierta los tomates cortados en cubitos y la leche de coco. Agregue las batatas y revuelva hasta que todo esté uniformemente combinado.
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Step 4Lleve la mezcla a fuego lento y reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 15 minutos o hasta que las batatas estén tiernas.
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Step 5Agregue el pollo y cocine por 5 minutos adicionales, hasta que el pollo esté completamente caliente.
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