Curry de garbanzos y boniato
Ingredients (2 Persons)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de jengibre fresco, rallado
- 2 cucharaditas de curry en polvo
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de cilantro molido
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
- 2 tazas de caldo de verduras
- 1 lata (15 onzas) de garbanzos, escurridos y enjuagados
- 2 batatas grandes, peladas y cortadas en cubitos
- 1 lata (14 onzas) de leche de coco
- 1/2 taza de guisantes congelados
- Sal y pimienta para probar
Directions
-
Step 1Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo, el jengibre, el curry en polvo, el comino, el cilantro y la pimienta de cayena y cocine por 1 minuto, hasta que esté fragante.
-
Step 2Vierta el caldo de verduras y lleve a fuego lento. Agregue los garbanzos, las batatas y la leche de coco. Cocine a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que las batatas estén tiernas.
-
Step 3Agregue los guisantes congelados y sazone con sal y pimienta al gusto. Cocine por 5 minutos adicionales, hasta que los guisantes estén tiernos.
-
Step 4Sirva caliente con arroz cocido o pan naan.
Comments
More recipes
Sushi de rollo arcoíris
Rainbow Roll Sushi es un plato de rollo de sushi popular en Japón.
Curry vegano de guisantes y patatas
El curry vegano de guisantes y patatas es un delicioso plato a base de plantas que es perfecto para una comida acogedora.
Curry de coliflor y patata
El curry de coliflor y patata es un plato vegano sabroso y abundante que es perfecto para una cena entre semana.
Tazón de fideos tailandeses picantes
Spicy Thai Noodle Bowl es un plato rápido y sabroso que seguramente tentará las papilas gustativas.
Cerdo agridulce
El cerdo agridulce es un plato chino clásico que es popular en todo el mundo.
Rollo de sushi de camarones y aguacate
Los rollos de sushi de camarones y aguacate son un plato de sushi delicioso y saludable.
coliflor frita coreana
La coliflor frita coreana es un plato delicioso y sabroso que combina el crujido de la coliflor frita con los sabores picantes y dulces de la cocina coreana.
Curry vegano de garbanzos y kale
El curry vegano de garbanzos y col rizada es un plato vegano abundante y sabroso que es perfecto para una cena entre semana.
Sopa de coco tailandesa
La sopa de coco tailandesa es un popular plato de sopa tailandesa que se prepara con un caldo de leche de coco, galanga, hierba de limón, hojas de lima kaffir y chiles.
