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Curry De Frijoles Y Camote

El curry de frijoles y batatas es un plato delicioso y nutritivo hecho con una combinación de frijoles negros, batatas y una variedad de especias. Es la comida perfecta para una fría noche de invierno y seguramente calentará tu estómago y tu alma. La combinación de batatas y frijoles lo convierte en una comida sustanciosa llena de sabor. Las especias agregan un toque sutil al plato, lo que lo convierte en una excelente manera de animar una comida. También es una comida fácil de preparar y se puede disfrutar con una guarnición de arroz o pan naan.

Ingredients (2 Persons)

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1/2 cucharadita de garam masala
  • 1/2 cucharadita de chile en polvo
  • 1/2 cucharadita de pimentón
  • 3 tazas de caldo de verduras
  • 2 batatas grandes, cortadas en cubitos
  • 1 lata (14 onzas) de tomates cortados en cubitos
  • 1 lata (15 onzas) de garbanzos, escurridos y enjuagados
  • 1 lata (15 onzas) de frijoles rojos, escurridos y enjuagados
  • 1/4 taza de cilantro fresco picado

Directions

  • Step 1
    Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo y saltee durante 4-5 minutos, hasta que la cebolla esté transparente.
  • Step 2
    Agregue el comino, el cilantro, el jengibre, la cúrcuma, el garam masala, el chile en polvo y el pimentón. Saltee durante 1-2 minutos, hasta que esté fragante.
  • Step 3
    Agregue el caldo de verduras, las batatas, los tomates cortados en cubitos, los garbanzos y los frijoles rojos. Lleve la mezcla a fuego lento y cocine durante 15-20 minutos, hasta que las batatas estén tiernas.
  • Step 4
    Agregue el cilantro. Servir caliente.

Comments

Anonymous
,
Absolutamente delicioso y fácil de hacer. ¡La batata y los frijoles son tiernos, cremosos y perfectamente condimentados! Un portero definitivo.

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