Curry de Cordero y Espinacas
Ingredients (2 Persons)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 libra de cordero molido
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de garam masala
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
- 1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos
- 1 lata (15 onzas) de leche de coco
- 1/2 cucharadita de azúcar moreno
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 2 tazas de espinacas tiernas
Directions
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Step 1Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el cordero molido y cocine hasta que ya no esté rosado, rompiéndolo en pedazos pequeños mientras se cocina.
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Step 2Agregue la cebolla y el ajo a la sartén y cocine hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 5 minutos.
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Step 3Agregue el garam masala, el comino, el cilantro, la cúrcuma y la pimienta de cayena. Cocine durante 1-2 minutos, hasta que las especias estén fragantes.
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Step 4Agregue los tomates cortados en cubitos, la leche de coco, el azúcar morena, la sal y la pimienta negra a la sartén. Lleve la mezcla a fuego lento y cocine durante 5-7 minutos.
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Step 5Agregue la espinaca a la sartén y cocine hasta que se ablande, aproximadamente 1-2 minutos. Sirva el curry sobre arroz cocido o quinoa.
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