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Curry de coliflor y coco

El curry de coliflor y coco es un plato sabroso y saludable de inspiración india. La combinación de coliflor y coco es sorprendentemente deliciosa, y las especias de curry le dan un toque extra. Este plato es vegano y sin gluten, y se puede servir como plato principal o como acompañamiento. La cremosa leche de coco y el crujido de la coliflor hacen de esta una comida única y sabrosa. Sírvelo sobre arroz o quinua para una comida completa.

Ingredients (2 Persons)

  • 1 cabeza de coliflor, cortada en floretes
  • 1 lata de leche de coco
  • 1 cucharada de curry en polvo
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • 1 cucharadita de comino
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 cebolla mediana, picada
  • 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
  • 1 taza de guisantes congelados
  • Sal y pimienta para probar

Directions

  • Step 1
    Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue el ajo, la cebolla y el pimiento y cocine por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  • Step 2
    Agregue la coliflor, el curry en polvo, la cúrcuma, el jengibre, el comino y una pizca de sal y pimienta. Revuelva para combinar y cocine por 5 minutos.
  • Step 3
    Agregue la leche de coco y lleve la mezcla a fuego lento. Cocine a fuego lento durante 10-15 minutos, hasta que la coliflor esté tierna.
  • Step 4
    Agregue los guisantes congelados y cocine por unos minutos hasta que estén bien calientes.
  • Step 5
    Pruebe y ajuste los condimentos como desee. Servir sobre arroz o quinoa.

Comments

Anonymous
,
¡Este delicioso y fácil de preparar curry de coliflor y coco está lleno de sabor! El equilibrio perfecto de cremosidad, especias y coco dulce hacen que este plato sea inolvidable. ¡Altamente recomendado!

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