Sopa de fideos con curry rojo tailandés
Ingredients (2 Persons)
- 4 tazas de caldo de verduras
- 2 cucharadas de pasta de curry rojo
- 1 lata (14 onzas) de leche de coco
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 1 pimiento rojo, en rodajas
- 1/2 taza de champiñones rebanados
- 1/2 taza de brotes de bambú en rodajas
- 1/2 taza de cebolla roja rebanada
- 1 cucharada de jengibre recién rallado
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 1/4 cucharadita de cúrcuma molida
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 4 onzas de fideos de arroz
- 1/4 taza de cilantro fresco picado
- 1 lima, cortada en gajos
Directions
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Step 1En una cacerola grande, combine el caldo de verduras, la pasta de curry rojo, la leche de coco, la salsa de pescado, el pimiento, los champiñones, los brotes de bambú y la cebolla roja. Llevar a ebullición a fuego alto, revolviendo para combinar.
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Step 2Reduzca el fuego a bajo y agregue el jengibre, el azúcar, la cúrcuma y la pimienta negra. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.
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Step 3Agregue los fideos de arroz y cocine a fuego lento durante 5 minutos más, o hasta que los fideos estén tiernos.
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Step 4Adorne con las rodajas de cilantro y lima antes de servir.
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