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Curry De Calabaza Y Garbanzos

El curry de calabaza y garbanzos es un plato de inspiración india lleno de sabor y nutrición. Está hecho con calabaza, garbanzos, cebolla, ajo, jengibre, curry en polvo y otras especias, cocinado en una cremosa salsa de curry. La calabaza y los garbanzos le dan una textura rica y cremosa al plato, y las especias le dan un sabor cálido y tentador. Esta comida vegana y sin gluten es perfecta para una cena entre semana y también es una excelente guarnición. ¡Disfruta de este curry al estilo indio delicioso, nutritivo y fácil de preparar!

Ingredients (2 Persons)

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana, picada
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 2 cucharaditas de jengibre rallado
  • 2 cucharaditas de curry en polvo
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • 1/4 cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
  • 1 lata (14 onzas) de tomates cortados en cubitos
  • 1 lata (15 onzas) de garbanzos, escurridos y enjuagados
  • 1 lata (15 onzas) de puré de calabaza
  • 1 taza de caldo de verduras
  • 1/4 taza de leche de coco
  • Sal y pimienta negra, al gusto

Directions

  • Step 1
    Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine hasta que esté suave y transparente, aproximadamente 5 minutos.
  • Step 2
    Agregue el ajo y el jengibre y cocine por 1 minuto.
  • Step 3
    Agregue el curry en polvo, el comino, el cilantro, la cúrcuma, la canela y la pimienta de cayena (si se usa). Cocine por 1 minuto, hasta que las especias estén fragantes.
  • Step 4
    Agregue los tomates cortados en cubitos, los garbanzos, el puré de calabaza, el caldo de verduras y la leche de coco a la sartén. Lleve la mezcla a fuego lento y cocine durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  • Step 5
    Se sazona con sal y pimienta negro al gusto. Sirva con arroz cocido o naan.

Comments

Anonymous
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¡Este curry de calabaza y garbanzos es delicioso! El picante del curry combina a la perfección con la dulzura de la calabaza y el sabor a nuez de los garbanzos. ¡Altamente recomendado!

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