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Curry De Coliflor Vegano

El curry de coliflor vegano es un plato de curry vegano delicioso y nutritivo hecho con coliflor, cebolla, ajo y especias. Es una comida sabrosa y sustanciosa que seguramente complacerá a cualquier vegano o vegetariano. Este curry es excelente para servir sobre arroz blanco o integral al vapor, quinua u otros granos. También se puede servir con pan naan o chapati. La coliflor se cocina en una sabrosa mezcla de especias que incluye comino, cilantro, cúrcuma y garam masala, lo que le da un sabor y aroma únicos. Este curry vegano es una excelente manera de obtener algunas verduras adicionales mientras disfruta de una comida deliciosa.

Ingredients (2 Persons)

  • 1 cabeza de coliflor, cortada en floretes
  • 1 cebolla grande, picada
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de curry en polvo
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de cilantro molido
  • 1/2 cucharadita de jengibre molido
  • 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
  • 1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos
  • 1 lata (14 onzas) de leche de coco
  • 1 taza de caldo de verduras
  • 1/4 taza de cilantro fresco picado

Directions

  • Step 1
    Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos.
  • Step 2
    Agregue el curry en polvo, la cúrcuma, el comino, el cilantro, el jengibre y la pimienta de cayena y revuelva para combinar. Cocine por 1 minuto, hasta que las especias estén fragantes.
  • Step 3
    Agregue la coliflor, los tomates, la leche de coco y el caldo de verduras a la sartén. Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, cubra la sartén y cocine a fuego lento durante 10 minutos, o hasta que la coliflor esté tierna.
  • Step 4
    Retire la sartén del fuego y agregue el cilantro. Servir sobre arroz cocido o quinoa.

Comments

Anonymous
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¡Este curry de coliflor vegano es increíble! La mezcla profunda y sabrosa de especias y la cremosa leche de coco se unen para crear el equilibrio perfecto. ¡Altamente recomendado!

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