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Curry de col rizada y quinoa

Kale and Quinoa Curry es un plato vegano nutritivo y sabroso. Se prepara cocinando col rizada, quinua y especias juntas en una sabrosa salsa de curry. El resultado es una comida reconfortante y deliciosa que está llena de nutrición. La combinación de col rizada y quinua hace que este plato sea rico en proteínas, fibra y antioxidantes. Es una excelente opción para aquellos que buscan una comida sana, sabrosa y fácil de preparar. Este curry seguramente complacerá incluso a los comensales más exigentes.

Ingredients (2 Persons)

  • 2 cucharadas de aceite de oliva, dividido
  • 1 cebolla mediana, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
  • 1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos
  • 3 tazas de caldo de verduras
  • 1 taza de quinua cruda, enjuagada y escurrida
  • 1 manojo grande de col rizada, sin tallos y hojas picadas
  • 1 lata (15 onzas) de garbanzos, escurridos y enjuagados
  • 1/4 taza de cilantro fresco, picado (opcional)

Directions

  • Step 1
    Caliente 1 cucharada de aceite en una cacerola grande a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos.
  • Step 2
    Agregue el cilantro, el comino, la cúrcuma, la canela y la pimienta de cayena y cocine por 1 minuto, hasta que estén fragantes.
  • Step 3
    Agregue los tomates cortados en cubitos y el caldo de verduras y cocine a fuego lento. Agregue la quinua, reduzca el fuego a bajo y cocine por 15 minutos.
  • Step 4
    Agregue la col rizada y cocine por 5 minutos adicionales, hasta que la col rizada se ablande. Agregue los garbanzos, el cilantro (si se usa) y la cucharada restante de aceite.
  • Step 5
    Servir caliente.

Comments

Anonymous
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¡El curry de col rizada y quinoa es fantástico! Los sabores se mezclan perfectamente y el plato está lleno de nutrición. La col rizada es increíblemente tierna y la quinua agrega una textura agradable al plato. ¡Altamente recomendado!

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