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Curry de coco vegetal

El curry de coco y verduras es un plato indio clásico que es a la vez cremoso y sabroso. Es un platillo apto para veganos que se elabora a base de leche de coco, vegetales y una mezcla de especias aromáticas. Las verduras utilizadas en este curry pueden variar según la temporada, pero generalmente son una combinación de papas, zanahorias, judías verdes y pimientos. Luego, el curry se termina con una variedad de especias aromáticas como jengibre, ajo, cúrcuma, comino y chile en polvo. La adición de estas especias agrega una capa adicional de sabor a este plato, haciéndolo sabroso y satisfactorio. El curry de coco y verduras es una excelente manera de disfrutar de una comida saludable y deliciosa.

Ingredients (2 Persons)

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharadita de jengibre fresco, finamente rallado
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de cilantro molido
  • 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
  • 1 lata (14 onzas) de leche de coco
  • 1/2 taza de caldo de verduras
  • 2 tazas de papas cortadas en cubitos
  • 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
  • 1 taza de guisantes congelados
  • 1/4 taza de cilantro fresco picado
  • Sal y pimienta para probar

Directions

  • Step 1
    Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla, el ajo y el jengibre y cocine hasta que la cebolla se ablande, aproximadamente 5 minutos.
  • Step 2
    Agregue la cúrcuma, el comino, el cilantro y la pimienta de cayena y cocine por 1 minuto.
  • Step 3
    Agregue la leche de coco, el caldo de verduras, las papas, el pimiento y los guisantes congelados y cocine a fuego lento. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 20 minutos.
  • Step 4
    Agregue el cilantro y sazone con sal y pimienta al gusto. Servir caliente.

Comments

Anonymous
,
El curry de coco y verduras es una comida deliciosa repleta de sabores sabrosos. El coco crea una consistencia rica y cremosa y las verduras brindan una textura increíble. ¡Es una comida fácil y saludable que seguramente será un éxito para todos!

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