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Zucchini-Curry

Zucchini-Curry ist ein herzhaftes Gericht aus Zucchini, Currypulver und anderen Gewürzen. Es ist eine beliebte Beilage oder Hauptgericht in der indischen Küche. Dieses Gericht wird normalerweise in einer Sauce auf Tomatenbasis gekocht, mit Zwiebeln und Knoblauch für zusätzlichen Geschmack. Andere Gemüsesorten wie Kartoffeln, Blumenkohl und Erbsen können ebenfalls hinzugefügt werden. Je nach Art des verwendeten Currypulvers kann die Schärfe des Gerichts angepasst werden. Zucchini-Curry wird normalerweise mit Basmati- oder Jasminreis, Naan oder Chapati oder Chutney serviert. Es ist eine großartige Möglichkeit, die vielen gesundheitlichen Vorteile der Zucchini zu genießen, da sie reich an Ballaststoffen, kalorienarm und reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist.

Ingredients (2 Persons)

  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Teelöffel frischer Ingwer, gehackt
  • 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel gemahlener Koriander
  • 1 Teelöffel Kurkuma
  • 1 Teelöffel Garam Masala
  • 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer (optional)
  • 1 große Zucchini, gewürfelt
  • 1 Dose (14,5 Unzen) gewürfelte Tomaten
  • 1 Dose (14,5 Unzen) Kokosmilch
  • 1/4 Tasse frischer Koriander, gehackt

Directions

  • Step 1
    Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie etwa 5 Minuten lang, bis die Zwiebel weich ist.
  • Step 2
    Fügen Sie Knoblauch, Ingwer, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Garam Masala und Cayennepfeffer (falls verwendet) hinzu. 1-2 Minuten kochen, bis die Gewürze duften.
  • Step 3
    Zucchini und Tomatenwürfel in die Pfanne geben. 15 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
  • Step 4
    Die Kokosmilch einrühren und die Mischung zum Köcheln bringen. Unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist.
  • Step 5
    Frischen Koriander unterrühren und heiß servieren.

Comments

Anonymous
,
Dieses Zucchini-Curry ist unglaublich! Die perfekte Mischung aus Gewürzen und frischen Zutaten machen dieses Gericht unglaublich aromatisch. Die Zucchini kocht perfekt und die Aromen kommen so schön zusammen. Sehr empfehlenswert!

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