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Veganes Süßkartoffel-Linsen-Curry

Veganes Süßkartoffel-Linsen-Curry ist eine schmackhafte und herzhafte Mahlzeit, die sich perfekt für eine vegane, vegetarische und glutenfreie Ernährung eignet. Dieses Gericht besteht aus Süßkartoffeln, Linsen und Gewürzen, die in einer würzigen Sauce auf Tomatenbasis gekocht werden. Es ist einfach zuzubereiten und steckt voller Nährstoffe, was es zu einer großartigen Option für eine gesunde und sättigende Mahlzeit macht. Die Zugabe von frischen Kräutern und einem Spritzer Limettensaft am Ende verleihen ihm einen hellen und frischen Geschmack. Genießen Sie dieses vegane Süßkartoffel-Linsen-Curry als Beilage oder als Hauptgericht.

Ingredients (2 Persons)

  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Esslöffel Currypulver
  • 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel gemahlener Koriander
  • 1 Teelöffel Kurkuma
  • 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
  • 1 Teelöffel Paprika
  • 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer (optional)
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 4 Tassen Gemüsebrühe
  • 2 Tassen gewürfelte Süßkartoffeln
  • 1 Tasse trockene Linsen
  • 1 große Tomate, gewürfelt
  • 1/2 Tasse Kokosmilch
  • 1/4 Tasse gehackter frischer Koriander (optional)

Directions

  • Step 1
    Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie den Knoblauch und die Zwiebel hinzu und kochen Sie, bis die Zwiebel weich ist, etwa 5 Minuten.
  • Step 2
    Currypulver, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Ingwer, Paprika, Cayennepfeffer (falls verwendet), Salz und schwarzen Pfeffer einrühren. 1-2 Minuten kochen, bis die Gewürze duften.
  • Step 3
    Gemüsebrühe, Süßkartoffeln und Linsen in den Topf geben und zum Köcheln bringen. 15-20 Minuten kochen, oder bis die Süßkartoffeln und Linsen weich sind.
  • Step 4
    Tomaten, Kokosmilch und Koriander (falls verwendet) einrühren. Kochen Sie für weitere 5 Minuten oder bis die Tomate weich ist.
  • Step 5
    Servieren Sie das Curry warm, mit Ihrer Wahl aus gekochtem Getreide oder Naan-Brot.

Comments

Anonymous
,
Erstaunliches veganes Süßkartoffel-Linsen-Curry! Perfektes Hausmannskost – schmackhaft, voller warmer Gewürze und unglaublich einfach zuzubereiten. Sehr zu empfehlen!

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