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Veganes Süßkartoffel-Grünkohl-Curry

Veganes Süßkartoffel-Grünkohl-Curry ist ein leckeres und gesundes veganes Gericht. Diese schmackhafte Mahlzeit ist eine großartige Möglichkeit, nährstoffreiches Gemüse in Ihre Ernährung zu integrieren. Es hat einen cremigen und herzhaften Geschmack, was es zu einem perfekten Wohlfühlessen macht. Dieses Curry ist voll von bunten Zutaten wie Süßkartoffeln, Grünkohl, Zwiebeln und Knoblauch. Die Kombination dieser Zutaten erzeugt einen Geschmack, der sowohl süß als auch würzig ist. Sie können die Schärfe des Gerichts leicht anpassen, indem Sie je nach Vorliebe mehr oder weniger Gewürze hinzufügen. Dieses Gericht eignet sich perfekt für eine Mahlzeit unter der Woche oder als Beilage. Genießen!

Ingredients (2 Persons)

  • 2 Esslöffel Kokosöl
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Esslöffel frisch geriebener Ingwer
  • 2 Teelöffel Currypulver
  • 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel gemahlener Koriander
  • 1 Teelöffel Kurkuma
  • 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer (optional)
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 1 Dose (14 Unzen) Kokosmilch
  • 1 Tasse Gemüsebrühe
  • 2 Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
  • 1 Bund Grünkohl, Stiele entfernt und Blätter gehackt
  • 1/4 Tasse gehackter frischer Koriander zum Garnieren

Directions

  • Step 1
    Das Kokosöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie etwa 5 Minuten lang, bis sie weich ist. Knoblauch und Ingwer hinzugeben und 1 Minute unter ständigem Rühren anbraten.
  • Step 2
    Fügen Sie Currypulver, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Cayennepfeffer (falls verwendet), Salz und schwarzen Pfeffer hinzu. 1 Minute kochen, bis es duftet.
  • Step 3
    Kokosmilch, Brühe, Süßkartoffeln und Grünkohl hinzugeben. Erhöhen Sie die Hitze auf hoch und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Reduziere die Hitze auf eine niedrige Stufe und lasse sie 15-20 Minuten köcheln, oder bis die Süßkartoffeln weich sind.
  • Step 4
    Nach Belieben mit Koriander garnieren und heiß servieren.

Comments

Anonymous
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Dieses vegane Süßkartoffel-Grünkohl-Curry ist absolut köstlich! Es ist super aromatisch, vollgepackt mit Gemüse und unglaublich einfach zuzubereiten! Sehr empfehlenswert!

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