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Veganes Süßkartoffel-Erbsen-Curry

Veganes Süßkartoffel-Erbsen-Curry ist ein köstliches und nahrhaftes veganes Gericht, das Süßkartoffeln, Erbsen und Gewürze zu einer schmackhaften und beruhigenden Mahlzeit kombiniert. Dieses vegane Curry ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für ein Abendessen unter der Woche. Die Süßkartoffeln verleihen dem Curry eine wunderbare Süße, während die Erbsen für eine knusprige Textur und einen knusprigen Geschmack sorgen. Die in diesem Curry-Rezept verwendeten Gewürze verleihen dem Gericht eine zusätzliche Schicht Geschmack und Tiefe. Servieren Sie dieses vegane Curry über gekochtem braunem Reis oder Quinoa für eine komplette Mahlzeit.

Ingredients (2 Persons)

  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 große Zwiebel, gewürfelt
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Esslöffel geriebener Ingwer
  • 2 Teelöffel Currypulver
  • 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel gemahlener Koriander
  • 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer
  • 1 große Süßkartoffel, geschält und gewürfelt
  • 1 (14,5 Unzen) Dose Kokosmilch
  • 1 Tasse Gemüsebrühe
  • 1 Tasse gefrorene Erbsen
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Directions

  • Step 1
    Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie etwa 5 Minuten lang an, bis sie weich ist.
  • Step 2
    Fügen Sie Knoblauch, Ingwer, Currypulver, Kreuzkümmel, Koriander und Cayennepfeffer hinzu und kochen Sie eine weitere Minute lang.
  • Step 3
    Süßkartoffel unterrühren und mit Kokosmilch und Gemüsebrühe aufgießen. Zum Köcheln bringen und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Süßkartoffel weich ist, etwa 10 Minuten.
  • Step 4
    Die gefrorenen Erbsen unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind.

Comments

Anonymous
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Dieses vegane Süßkartoffel-Erbsen-Curry ist würzig und lecker! Die Kombination aus Süßkartoffeln und Erbsen sowie die intensiven Gewürze ergeben ein duftendes und herzhaftes Gericht. Es ist auch eine großartige Möglichkeit, etwas Gemüse zu sich zu nehmen. Sehr empfehlenswert.

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