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Veganes Süßkartoffel-Curry

Veganes Süßkartoffel-Curry ist eine herzhafte, schmackhafte und nahrhafte Mahlzeit, die sowohl vegan als auch glutenfrei ist. Es enthält Süßkartoffeln, Currypulver und eine Gewürzmischung, die ihm eine erstaunliche Geschmackstiefe verleihen. Die Zutaten sind einfach, aber die Aromen sind komplex und köstlich. Dieses Curry ist perfekt für eine Mahlzeit unter der Woche, wenn Sie etwas Beruhigendes und Befriedigendes brauchen. Es ist auch eine großartige Möglichkeit, Reste zu verwerten und eine Mahlzeit zuzubereiten, die jeder lieben wird.

Ingredients (2 Persons)

  • 4 große Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Zwiebeln, gewürfelt
  • 4 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Esslöffel geriebener Ingwer
  • 2 Esslöffel Currypulver
  • 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel gemahlener Koriander
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Kurkuma
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer (optional)
  • 1 (14-Unzen) Dose Kokosmilch
  • 1 Tasse Gemüsebrühe
  • 1 (14 Unzen) Dose gewürfelte Tomaten
  • 1 (15 Unzen) Dose Kichererbsen, abgetropft und gespült
  • 1/2 Tasse gefrorene Erbsen

Directions

  • Step 1
    Das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und kochen Sie sie etwa 5 Minuten lang, bis sie weich sind.
  • Step 2
    Knoblauch und Ingwer hinzugeben und 1 Minute braten.
  • Step 3
    Currypulver, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Zimt und Cayennepfeffer (falls verwendet) unterrühren. 1 Minute unter ständigem Rühren kochen.
  • Step 4
    Fügen Sie die Süßkartoffeln hinzu und rühren Sie um, um sie mit den Gewürzen zu bestreichen. 2 Minuten kochen.
  • Step 5
    Mit Kokosmilch, Gemüsebrühe und Tomatenwürfeln aufgießen. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren und 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.
  • Step 6
    Kichererbsen und gefrorene Erbsen unterrühren. 5-10 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen durchgewärmt sind.

Comments

Anonymous
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Leckeres veganes Süßkartoffel-Curry! Die perfekte Mischung aus Gewürzen, Gemüse und Süßkartoffeln verleiht diesem Gericht so viel Geschmack. Sehr empfehlenswert!

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