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Veganes Kürbis-Linsen-Curry

Veganes Kürbis-Linsen-Curry ist ein herzhaftes und schmackhaftes Gericht, das jeden Veganer oder Vegetarier begeistern wird. Es besteht aus einer Mischung aus Kürbispüree, roten Linsen und einer Vielzahl von Gewürzen, darunter Currypulver, Kurkuma und Kreuzkümmel. Dieses vegane Curry ist leicht, aber sättigend und perfekt für ein Abendessen unter der Woche. Es kann mit Reis oder Naan serviert werden und ist voller Proteine ​​und Ballaststoffe. Es ist auch einfach zuzubereiten und kann durch Zugabe von Gemüse, Nüssen und anderen Gewürzen individuell angepasst werden.

Ingredients (2 Persons)

  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 große Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 Esslöffel frisch geriebener Ingwer
  • 2 Teelöffel Currypulver
  • 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel gemahlener Koriander
  • 1 Teelöffel gemahlene Kurkuma
  • 1 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer (optional)
  • 1 (15 Unzen) Dose Kürbispüree
  • 1 (14,5 Unzen) Dose gewürfelte Tomaten
  • 1 (15 Unzen) Dose Linsen, abgetropft und gespült
  • 2 Tassen Gemüsebrühe
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Directions

  • Step 1
    Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und kochen Sie, bis die Zwiebel weich ist, etwa 5 Minuten.
  • Step 2
    Ingwer, Currypulver, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Zimt und Cayennepfeffer (falls verwendet) unterrühren. 1 Minute unter ständigem Rühren kochen.
  • Step 3
    Kürbispüree, Tomatenwürfel, Linsen und Gemüsebrühe zugeben. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
  • Step 4
    Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit gekochtem Reis oder Naan-Brot servieren.

Comments

Anonymous
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Dieses vegane Kürbis-Linsen-Curry ist unglaublich! Der Kürbis und die Linsen passen perfekt zusammen und fügen einen einzigartigen Geschmack hinzu! Sehr empfehlenswert!

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