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Veganes Karotten-Kokos-Curry

Veganes Karotten-Kokos-Curry ist ein schmackhaftes und gesundes veganes Gericht, das süße Karotten mit einer duftenden Mischung aus Gewürzen und cremiger Kokosmilch kombiniert. Dieses köstliche Curry ist voller Geschmack und Nährstoffe, was es zu einer großartigen Ergänzung für jede Mahlzeit macht. Das Beste an diesem veganen Curry ist, dass es einfach zuzubereiten ist und an Ihren Geschmack angepasst werden kann. Genießen Sie dieses Curry als Hauptgericht oder als Beilage zu einem leckeren Essen.

Ingredients (2 Persons)

  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 4 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Esslöffel geriebener Ingwer
  • 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 2 Teelöffel gemahlener Koriander
  • 1 Teelöffel gemahlene Kurkuma
  • 1 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer
  • 4 Tassen gewürfelte Karotten
  • 1 Dose (14 Unzen) leichte Kokosmilch
  • 1/2 Tasse Gemüsebrühe
  • 2 Esslöffel frisch gepresster Limettensaft
  • 1/2 Teelöffel Salz oder nach Geschmack

Directions

  • Step 1
    Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie etwa 5 Minuten lang, bis sie weich ist.
  • Step 2
    Knoblauch, Ingwer, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Zimt und Cayennepfeffer hinzugeben und unter ständigem Rühren 1 Minute kochen.
  • Step 3
    Karotten dazugeben und 5 Minuten garen, gelegentlich umrühren.
  • Step 4
    Kokosmilch, Gemüsebrühe und Limettensaft dazugeben und zum Köcheln bringen. 10 Minuten köcheln lassen oder bis die Karotten weich sind.
  • Step 5
    Fügen Sie das Salz nach Geschmack hinzu und rühren Sie um, um es zu kombinieren. Heiß servieren.

Comments

Anonymous
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Dieses vegane Karotten-Kokos-Curry ist ein absolutes Muss! Es ist würzig, cremig und köstlich gewürzt. Die Karotten sind perfekt gegart und die Kokosmilch sorgt für eine wunderbare Geschmackstiefe. Sehr empfehlenswert!

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