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Veganes Grünkohl-Kokos-Curry

Veganes Grünkohl-Kokos-Curry ist ein schmackhaftes und nahrhaftes veganes Gericht, das sich perfekt für ein schnelles und einfaches Abendessen unter der Woche eignet. Dieses Gericht wird aus Grünkohl, Kokosmilch und einer Auswahl an Gewürzen zubereitet, um ein köstliches und würziges Curry zu kreieren. Die Kombination aus Grünkohl und Kokosnuss ergibt eine cremige und würzige Sauce, die sich perfekt zum Löffeln auf einem Bett aus gedämpftem Reis eignet. Dieses vegane Gericht ist voller Vitamine und Mineralstoffe und wird sicher zu einem Favoriten in Ihrem Haushalt.

Ingredients (2 Persons)

  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 große Zwiebel, gewürfelt
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 Esslöffel Ingwer, gerieben
  • 2 Esslöffel Currypulver
  • 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer
  • 1 (14 Unzen) Dose Kokosmilch
  • 1 Tasse Gemüsebrühe
  • 1 (14 Unzen) Dose gewürfelte Tomaten
  • 2 Tassen gekochte Kichererbsen
  • 2 Tassen Grünkohl, gehackt
  • 1/4 Tasse frischer Koriander, gehackt

Directions

  • Step 1
    Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie etwa 5 Minuten lang, bis sie weich ist.
  • Step 2
    Fügen Sie Knoblauch, Ingwer, Currypulver, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer hinzu und kochen Sie eine weitere Minute, bis es duftet.
  • Step 3
    Kokosmilch, Gemüsebrühe, Tomatenwürfel und Kichererbsen unterrühren. Die Mischung zum Kochen bringen, die Hitze auf ein Minimum reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
  • Step 4
    Grünkohl und Koriander dazugeben und weitere 5 Minuten garen, bis der Grünkohl zusammengefallen ist.
  • Step 5
    Heiß mit Reis oder Naan-Brot servieren.

Comments

Anonymous
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Dieses vegane Grünkohl-Kokos-Curry ist eine köstliche, gesunde Option. Es ist voller Geschmack und ein herzhaftes, beruhigendes Gericht. Es ist einfach zu machen und großartig für alle zu genießen!

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