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Veganes Champignon-Erbsen-Curry

Veganes Pilz-Erbsen-Curry ist ein köstliches und herzhaftes veganes Currygericht, das sich perfekt für ein Mittag- oder Abendessen eignet. Es besteht aus Pilzen, Erbsen und einer Vielzahl von Gewürzen und Kräutern, die alle in einer würzigen Sauce auf Kokosmilchbasis gekocht werden. Die Pilze und Erbsen sorgen für eine fleischige Textur und einen fleischigen Geschmack, während die Gewürze und Kräuter einen unglaublich köstlichen Geschmack hinzufügen. Dieses vegane Curry-Gericht wird sicher jedem in deiner Familie gefallen und kann mit Basmatireis oder Naan-Brot als komplette Mahlzeit serviert werden. Es ist auch eine großartige Möglichkeit, Ihrer Ernährung mehr pflanzliche Proteine ​​hinzuzufügen.

Ingredients (2 Persons)

  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 1 Esslöffel geriebener Ingwer
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 Esslöffel Currypulver
  • 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel gemahlene Kurkuma
  • 1/2 Teelöffel rote Paprikaflocken
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 2 Tassen Gemüsebrühe
  • 1 große Süßkartoffel, geschält und in Würfel geschnitten
  • 2 Tassen geschnittene Pilze
  • 1 Tasse gefrorene grüne Erbsen
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 1/4 Tasse gehackter frischer Koriander

Directions

  • Step 1
    Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie etwa 5 Minuten lang, bis sie weich ist.
  • Step 2
    Ingwer, Knoblauch, Currypulver, Kreuzkümmel, Kurkuma, Paprikaflocken und Salz unterrühren. 1 Minute weiter kochen, dabei ständig umrühren.
  • Step 3
    Mit der Gemüsebrühe und den Süßkartoffelwürfeln aufgießen und die Mischung zum Köcheln bringen. 10 Minuten kochen, bis die Süßkartoffel weich ist.
  • Step 4
    Pilze und gefrorene Erbsen einrühren und die Mischung wieder zum Köcheln bringen. Weitere 5 Minuten kochen, bis die Pilze weich sind.
  • Step 5
    Mit Kokosmilch aufgießen und weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist.
  • Step 6
    Gehackten Koriander unterrühren und servieren.

Comments

Anonymous
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Dieses vegane Pilz-Erbsen-Curry ist köstlich! Es ist aromatisch, einfach zuzubereiten und hat eine Geschmackstiefe, die Sie überraschen wird. Es macht die perfekte tröstende Mahlzeit.

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