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Veganes Blumenkohl-Kartoffel-Curry

Veganes Blumenkohl-Kartoffel-Curry ist ein köstliches und nahrhaftes veganes Gericht, das mit beruhigenden und würzigen Gewürzen zubereitet wird. Die Kombination aus Blumenkohl, Kartoffeln und Gewürzen ergibt ein reichhaltiges und schmackhaftes Curry, das jeden Gaumen zufrieden stellen wird. Dieses Gericht ist perfekt für ein Abendessen unter der Woche oder einen besonderen Anlass. Die veganen Zutaten sorgen für eine gesunde und dennoch köstliche Mahlzeit voller Geschmack. Genießen Sie dieses köstliche vegane Gericht mit etwas gedünstetem Reis oder Naan-Brot für eine komplette Mahlzeit.

Ingredients (2 Persons)

  • 1 Kopf Blumenkohl (in kleine Röschen geschnitten)
  • 2 Kartoffeln (gewürfelt)
  • 1 Zwiebel (gewürfelt)
  • 3 Knoblauchzehen (gehackt)
  • 1 Esslöffel Ingwer (gerieben)
  • 2 Esslöffel Pflanzenöl
  • 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 2 Teelöffel gemahlener Koriander
  • 1 Teelöffel gemahlene Kurkuma
  • 1 Teelöffel Garam Masala
  • 1 Teelöffel Paprika
  • 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer (optional)
  • 1 Dose (14,5 Unzen) gewürfelte Tomaten
  • 1 Dose (15 Unzen) Kichererbsen, abgetropft und gespült
  • 1/2 Tasse Kokosmilch
  • Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
  • 1/4 Tasse Koriander (gehackt)
  • Gekochter Basmatireis (zum Servieren)

Directions

  • Step 1
    Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer hinzu und kochen Sie, bis die Zwiebel weich ist, etwa 5 Minuten.
  • Step 2
    Blumenkohl und Kartoffeln dazugeben und 2 Minuten garen. Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Garam Masala, Paprika und Cayennepfeffer (falls verwendet) einrühren und weitere 1 Minute kochen.
  • Step 3
    Tomatenwürfel, Kichererbsen und Kokosmilch unterrühren. Zum Kochen bringen und 15-20 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist.
  • Step 4
    Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit gehacktem Koriander garnieren und über gekochtem Basmatireis servieren.

Comments

Anonymous
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Dieses vegane Curry ist köstlich und nahrhaft! Eine perfekte Kombination aus Blumenkohl, Kartoffeln und Gewürzen, alles gekocht in einer Kokosmilch-Curry-Basis. Ein Curry, das wir immer wieder machen werden. Lecker!

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