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Veganes Kokoscurry mit Tofu

Veganes Kokosnuss-Curry mit Tofu ist ein köstliches, schmackhaftes und gesundes veganes Gericht. Dieses vegane Gericht besteht aus Tofu, Kokosmilch, Currypulver und Gemüse. Der Tofu wird mit Currypulver aromatisiert und in einer reichhaltigen und cremigen Kokosmilchsauce gekocht. Das Gemüse wird in Kokosmilch gekocht und dann zum Curry gegeben. Das Ergebnis ist ein köstliches und herzhaftes veganes Gericht, das sich perfekt für ein Abendessen unter der Woche oder einen besonderen Anlass eignet. Dieses vegane Gericht wird selbst den wählerischsten Essern gefallen.

Ingredients (2 Persons)

  • 1 Packung (14-16 Unzen) extra fester oder superfester Tofu
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 Esslöffel geriebener frischer Ingwer
  • 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel gemahlener Koriander
  • 1 Teelöffel Kurkuma
  • 1 Teelöffel Garam Masala
  • 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer (optional)
  • 1 Dose (13,5 Unzen) ungesüßte Kokosmilch
  • 1 Dose (14,5 Unzen) gewürfelte Tomaten
  • 1 Tasse Gemüsebrühe
  • 1 Tasse gefrorene Erbsen
  • 1/2 Tasse gehackter frischer Koriander

Directions

  • Step 1
    Den Tofu abtropfen lassen und in 1 cm große Würfel schneiden. Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Tofuwürfel hinzu und kochen Sie sie etwa 10 Minuten lang, bis sie von allen Seiten goldbraun sind.
  • Step 2
    Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in die Pfanne geben und ca. 5 Minuten braten, bis die Zwiebel weich ist.
  • Step 3
    Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Garam Masala und Cayennepfeffer (falls verwendet) einrühren. 1-2 Minuten kochen, bis die Gewürze duften.
  • Step 4
    Kokosmilch, Tomatenwürfel, Gemüsebrühe und gefrorene Erbsen in die Pfanne geben. Bringen Sie die Mischung zum Köcheln und kochen Sie sie 10-15 Minuten lang, bis die Sauce eingedickt ist und sich die Aromen miteinander verbunden haben.
  • Step 5
    Koriander unterrühren und mit gekochtem Reis oder Quinoa servieren.

Comments

Anonymous
,
Veganes Kokos-Curry mit Tofu ist eine köstliche Art, eine pflanzliche Mahlzeit zu genießen. Die milden Aromen in Kombination mit der cremigen Kokosmilch machen dies zu einem reichhaltigen und sättigenden Gericht. Genießen Sie es als Beilage zu Reis oder als eigenständige Mahlzeit. Sehr empfehlenswert!

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