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Rajma-Curry

Rajma Curry ist ein indisches Gericht aus roten Kidneybohnen (Rajma), das in einer würzigen Tomatensauce gekocht wird. Es ist ein beliebtes Gericht in ganz Nordindien, insbesondere im Bundesstaat Punjab. Rajma-Curry wird normalerweise mit gedünstetem Reis serviert, kann aber auch mit Roti- oder Naan-Brot gegessen werden. Es ist ein würziges und herzhaftes Gericht, das je nach persönlicher Vorliebe mild oder scharf zubereitet werden kann.

Ingredients (2 Persons)

  • 2 Tassen getrocknete Kidneybohnen, über Nacht eingeweicht
  • 1 Esslöffel Ghee oder Öl
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel schwarze Senfkörner
  • 2 Lorbeerblätter
  • 2 Nelken
  • 1 Zimtstange
  • 1 kleine Zwiebel, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Esslöffel frischer Ingwer, gehackt
  • 1 Teelöffel gemahlene Kurkuma
  • 1 Teelöffel gemahlener Koriander
  • 1 Teelöffel Garam Masala
  • 1 Teelöffel Paprika
  • 1 Teelöffel Cayennepfeffer (optional)
  • 1 (15 Unzen) Dose gewürfelte Tomaten
  • 1 Tasse Wasser
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
  • Salz, nach Geschmack

Directions

  • Step 1
    Die eingeweichten Kidneybohnen abgießen und abspülen. Beiseite legen.
  • Step 2
    Ghee oder Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Kreuzkümmel und Senfkörner dazugeben und ca. 1 Minute kochen, bis sie anfangen zu brutzeln und zu platzen.
  • Step 3
    Lorbeerblätter, Nelken und Zimtstange hinzugeben und weitere 1-2 Minuten garen.
  • Step 4
    Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie etwa 5 Minuten lang, bis sie weich ist. Knoblauch und Ingwer dazugeben und 1 Minute weiter braten.
  • Step 5
    Kurkuma, Koriander, Garam Masala, Paprika und Cayennepfeffer (falls verwendet) unterrühren. 1-2 Minuten weiter garen.
  • Step 6
    Tomaten, Wasser, Zucker und eingeweichte Kidneybohnen in den Topf geben. Zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren und zugedeckt 45 Minuten bis 1 Stunde kochen, bis die Bohnen weich sind.
  • Step 7
    Zitronensaft einrühren und mit Salz abschmecken. Heiß servieren.

Comments

Anonymous
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Rajma Curry ist ein köstliches indisches Gericht! Es ist so schmackhaft, mit der Ausgewogenheit von Gewürzen und Cremigkeit der roten Kidneybohnen. Es ist einfach zu machen und schmeckt fantastisch!

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