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Grünkohl und Quinoa-Curry

Grünkohl-Quinoa-Curry ist ein nahrhaftes und schmackhaftes veganes Gericht. Es wird durch gemeinsames Kochen von Grünkohl, Quinoa und Gewürzen in einer würzigen Currysauce hergestellt. Das Ergebnis ist eine beruhigende und köstliche Mahlzeit, die voller Nährstoffe ist. Die Kombination aus Grünkohl und Quinoa macht dieses Gericht reich an Proteinen, Ballaststoffen und Antioxidantien. Es ist eine großartige Option für diejenigen, die eine gesunde und schmackhafte Mahlzeit suchen, die einfach zuzubereiten ist. Dieses Curry wird selbst den wählerischsten Essern gefallen.

Ingredients (2 Persons)

  • 2 Esslöffel Olivenöl, geteilt
  • 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Teelöffel gemahlener Koriander
  • 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel gemahlene Kurkuma
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer
  • 1 (14,5 Unzen) Dose gewürfelte Tomaten
  • 3 Tassen Gemüsebrühe
  • 1 Tasse ungekochter Quinoa, gespült und abgetropft
  • 1 großes Bund Grünkohl, Stiele entfernt und Blätter gehackt
  • 1 (15 Unzen) Dose Kichererbsen, abgetropft und gespült
  • 1/4 Tasse frischer Koriander, gehackt (optional)

Directions

  • Step 1
    1 Esslöffel Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und kochen Sie sie etwa 5 Minuten lang, bis sie weich sind.
  • Step 2
    Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma, Zimt und Cayennepfeffer hinzufügen und 1 Minute kochen lassen, bis sie duften.
  • Step 3
    Tomatenwürfel und Gemüsebrühe unterrühren und zum Köcheln bringen. Quinoa hinzugeben, Hitze reduzieren und 15 Minuten kochen.
  • Step 4
    Den Grünkohl einrühren und weitere 5 Minuten garen, bis der Grünkohl zusammengefallen ist. Kichererbsen, Koriander (falls verwendet) und den restlichen Esslöffel Öl einrühren.
  • Step 5
    Heiß servieren.

Comments

Anonymous
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Grünkohl-Quinoa-Curry ist fantastisch! Die Aromen harmonieren perfekt miteinander und das Gericht ist voller Nährstoffe. Der Grünkohl ist unglaublich zart und die Quinoa verleiht dem Gericht eine schöne Textur. Sehr empfehlenswert!

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