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Veganes Kartoffel-Spinat-Curry

Veganes Kartoffel-Spinat-Curry ist ein einfaches und köstliches veganes Curry-Rezept, das reich an Geschmack und voller nahrhafter Zutaten ist! Dieses Curry wird aus Kartoffeln, Spinat, Gewürzen und Kokosmilch zubereitet, wodurch ein cremiges und schmackhaftes Gericht entsteht, das sich perfekt zum Abendessen eignet. Die Kartoffeln und der Spinat fügen viele Vitamine und Mineralstoffe hinzu, während die Gewürze Geschmackstiefe und einen Hauch von Wärme hinzufügen. Servieren Sie dieses vegane Curry mit etwas Basmatireis oder Naan-Brot für eine komplette Mahlzeit.

Ingredients (2 Persons)

  • 1 Esslöffel Öl
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Esslöffel Ingwer, gehackt
  • 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel gemahlener Koriander
  • 1/2 Teelöffel Kurkuma
  • 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer (optional)
  • 1 Teelöffel Meersalz
  • 4 Tassen Kartoffeln, gewürfelt
  • 4 Tassen Gemüsebrühe
  • 1 Dose (15 Unzen) Kokosmilch
  • 3 Tassen Spinat, gehackt

Directions

  • Step 1
    Das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch zugeben und 4-5 Minuten dünsten, bis sie weich sind.
  • Step 2
    Ingwer, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Cayennepfeffer (falls verwendet) und Salz hinzufügen. 1 Minute unter ständigem Rühren kochen.
  • Step 3
    Kartoffeln und Gemüsebrühe in den Topf geben und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
  • Step 4
    Kokosmilch und Spinat einrühren und 5 Minuten kochen, bis der Spinat zusammengefallen und die Sauce dickflüssig und cremig ist.

Comments

Anonymous
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Dieses vegane Kartoffel-Spinat-Curry ist unglaublich! Es ist cremig und aromatisch, aber super cremig. Ich mag auch, dass es gesund und einfach zuzubereiten ist! Sehr empfehlenswert!

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