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Geröstetes Gemüsecurry

Roasted Vegetable Curry ist ein schmackhaftes und beruhigendes Gericht, das eine Vielzahl von geröstetem Gemüse mit einer duftenden und mild gewürzten Currysauce kombiniert. Das Gericht ist einfach zuzubereiten und kann als Hauptgericht oder als Beilage serviert werden. Das geröstete Gemüse bildet einen schönen Kontrast zur cremigen Currysauce und die Kombination der Aromen ergibt eine unglaublich leckere Mahlzeit. Dieses vegan-freundliche Gericht ist vollgepackt mit Nährstoffen, was es zu einer gesunden und schmackhaften Mahlzeit macht, die jeder genießen kann.

Ingredients (2 Persons)

  • 2 Süßkartoffeln, gewürfelt
  • 2 Karotten, geschält und gewürfelt
  • 1 rote Zwiebel, gewürfelt
  • 1 Paprika, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Esslöffel Currypulver
  • 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Kurkuma
  • 1/2 Teelöffel geräucherter Paprika
  • 1/2 Teelöffel Chilipulver
  • 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer
  • 1 Dose (14,5 Unzen) gewürfelte Tomaten
  • 1 Dose (14,5 Unzen) Kichererbsen, abgetropft und gespült
  • 1/2 Tasse Gemüsebrühe
  • 1/4 Tasse frischer Koriander, gehackt

Directions

  • Step 1
    Ofen auf 400 Grad F vorheizen. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
  • Step 2
    Süßkartoffeln, Karotten, rote Zwiebeln und Paprika auf das Backblech geben und mit 2 Esslöffeln Öl, Salz und Pfeffer vermischen.
  • Step 3
    Gemüse im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten braten, dabei einmal nach der Hälfte der Zeit umrühren.
  • Step 4
    Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. 1 Esslöffel Öl und den Knoblauch hinzugeben und 1 Minute braten.
  • Step 5
    Currypulver, Kreuzkümmel, Ingwer, Kurkuma, geräuchertes Paprikapulver, Chilipulver und Cayennepfeffer unterrühren. 1-2 Minuten kochen, bis die Gewürze duften.
  • Step 6
    Tomatenwürfel, Kichererbsen, Gemüsebrühe und geröstetes Gemüse in die Pfanne geben. Bringen Sie die Mischung zum Köcheln und kochen Sie sie 10-15 Minuten lang, bis die Sauce eingedickt ist und sich die Aromen miteinander verbunden haben.
  • Step 7
    Koriander unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Warm über Reis, Quinoa oder Ihrem Lieblingsgetreide servieren.

Comments

Anonymous
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Köstlich! Geröstetes Gemüsecurry ist voller Geschmack und wunderbarer Gewürze. Es ist einfach zuzubereiten und das perfekte Trostgericht. Sehr empfehlenswert!

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