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Einfaches Kokoscurry

Easy Coconut Curry ist ein köstliches und schmackhaftes Gericht, das einfach zuzubereiten ist. Es besteht aus einer Mischung aromatischer Gewürze, die in Kokosmilch gekocht und über Basmatireis oder Naan-Brot serviert werden. Dieses Currygericht eignet sich hervorragend für schnelle Abendessen unter der Woche, da es in weniger als 30 Minuten zubereitet werden kann. Es ist perfekt, wenn Sie eine schmackhafte, wohlschmeckende Mahlzeit zubereiten möchten, die vegan und glutenfrei ist. Die Zutaten sind auch einfach und leicht zu finden, was es zu einer perfekten Mahlzeit macht.

Ingredients (2 Persons)

  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 Esslöffel frischer Ingwer, gerieben
  • 1 Esslöffel Currypulver
  • 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel gemahlener Koriander
  • 1 Teelöffel Kurkuma
  • 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer
  • 4 Tassen Gemüsebrühe
  • 1 (14-Unzen) Dose Kokosmilch
  • 1 (14 Unzen) Dose gewürfelte Tomaten
  • 2 Tassen gekochte Kichererbsen
  • 1 Tasse gefrorene Erbsen
  • 1/4 Tasse gehackter frischer Koriander
  • 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Directions

  • Step 1
    Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und kochen Sie sie etwa 5 Minuten lang, bis sie weich sind.
  • Step 2
    Ingwer, Currypulver, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma und Cayennepfeffer unterrühren und 1 Minute kochen lassen.
  • Step 3
    Gemüsebrühe, Kokosmilch und Tomatenwürfel dazugeben und zum Köcheln bringen. 10 Minuten kochen.
  • Step 4
    Kichererbsen, Erbsen, Koriander und Petersilie hinzugeben und weitere 5 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Step 5
    Mit gekochtem Reis oder Quinoa servieren.

Comments

Anonymous
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Dieses Kokoscurry ist eines der einfachsten Rezepte, die ich je probiert habe! Es ist cremig, würzig und hat so viel Geschmack! Es ist das perfekte Abendessen für einen geschäftigen Abend unter der Woche!

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