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Blumenkohl-Kartoffel-Curry

Blumenkohl-Kartoffel-Curry ist ein schmackhaftes und herzhaftes veganes Gericht, das sich perfekt für ein Abendessen unter der Woche eignet. Es besteht aus Kartoffeln, Blumenkohl und einer würzigen Gewürzmischung, die in einer cremigen Sauce auf Kokosmilchbasis gekocht wird. Die Kartoffeln und der Blumenkohl bieten ein köstliches und nahrhaftes Gleichgewicht aus Stärke und Gemüse, das dieses Gericht zu einer sättigenden und beruhigenden Mahlzeit macht. Servieren Sie es über Reis oder mit Naan-Brot für eine köstliche und beruhigende Mahlzeit.

Ingredients (2 Persons)

  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Esslöffel frischer Ingwer, gehackt
  • 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel gemahlener Koriander
  • 1 Teelöffel gemahlene Kurkuma
  • 1 Teelöffel Paprika
  • 1 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Kardamom
  • 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer (optional)
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 2 Kartoffeln, geschält und gewürfelt
  • 1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt
  • 1 Dose (14 Unzen) gewürfelte Tomaten
  • 1 Dose (14 Unzen) Kokosmilch

Directions

  • Step 1
    Das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie 5 Minuten lang, bis sie weich ist.
  • Step 2
    Fügen Sie Knoblauch, Ingwer, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Paprika, Zimt, Kardamom, Cayennepfeffer (falls verwendet) und Salz hinzu. 1 Minute kochen, dabei häufig umrühren.
  • Step 3
    Die Kartoffeln und den Blumenkohl dazugeben und umrühren. Tomaten und Kokosmilch dazugeben und verrühren.
  • Step 4
    Die Mischung zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln und der Blumenkohl weich sind.
  • Step 5
    Servieren Sie das Curry warm, über Basmatireis oder mit Naan-Brot.

Comments

Anonymous
,
Blumenkohl-Kartoffel-Curry ist ein tolles Gericht. Reichhaltig, würzig und voller Textur. Der Blumenkohl und die Kartoffeln sind perfekt zubereitet und die Currysauce ist würzig und nicht zu scharf. Köstlich!

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