Home > Recipe >  Vegetarisk sötpotatiscurry

Vegetarisk sötpotatiscurry

Vegetarisk sötpotatiscurry är en smakrik och rejäl rätt som är enkel att göra och fylld med smak. Den är gjord med sötpotatis, currypulver och en mängd olika grönsaker, såsom lök, vitlök, ingefära och paprika. Curryn är gjord på en tomatbaserad sås som tillför sötma och lite värme. Denna rätt är perfekt för en mysig vardagsmiddag, eller så kan den serveras som tillbehör till andra rätter. Den är veganvänlig, glutenfri och full av smak. Oavsett hur du serverar den, kommer detta säkert att bli en hit.

Ingredients (2 Persons)

  • 3 matskedar olivolja
  • 1 stor lök, tärnad
  • 3 vitlöksklyftor, hackade
  • 2 msk riven färsk ingefära
  • 2 tsk malen spiskummin
  • 2 tsk mald koriander
  • 1 tsk gurkmeja
  • 1 tsk garam masala
  • 1/2 tsk cayennepeppar
  • 1 (14-ounce) burk tärnade tomater
  • 2 dl grönsaksbuljong
  • 2 stora sötpotatisar, skalade och skurna i 1-tums kuber
  • 1 (14-ounce) burk lätt kokosmjölk
  • 1 (15-ounce) burk kikärter, avrunna och sköljda

Directions

  • Step 1
    Hetta upp olivoljan i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt löken och koka tills den mjuknat, ca 5 minuter. Rör ner vitlök, ingefära, spiskummin, koriander, gurkmeja, garam masala och cayennepeppar och koka i 1 minut till.
  • Step 2
    Tillsätt de tärnade tomaterna, grönsaksbuljongen och sötpotatisen. Koka upp, sänk värmen till låg och låt sjuda i 15 minuter tills sötpotatisen är mjuk.
  • Step 3
    Rör ner kokosmjölken och kikärtorna och koka i ytterligare 5 minuter tills de är genomvärmda.
  • Step 4
    Servera över kokt ris, om så önskas.

Comments

Anonymous
,
Utsökt! Denna vegetariska sötpotatiscurry är perfekt till middag - smakrik, mättande och fullspäckad med hälsosamma ingredienser. Rekommenderas starkt!

More recipes

Vegansk sushi fylld squash

Vegan Sushi Stuffed Squash är en utsökt och hälsosam vegansk måltid som kombinerar två klassiska smaker.

vietnamesiskt kaffe

Vietnamesiskt kaffe är en unik kaffestil som har sitt ursprung i Vietnam.

Kung Pao blomkål

Kung Pao blomkål är en utsökt och hälsosam vegetarisk rätt som är populär i det kinesiska köket.

Thailändsk kokossoppa

Thai kokosnötssoppa är en populär thailändsk sopprätt som är gjord med en buljong av kokosmjölk, galangal, citrongräs, kaffirlimeblad och chili.

Vegetarisk sushisallad med gurka och morötter

Vegetarisk sushisallad med gurka och morötter är en lätt och uppfriskande måltid som är perfekt för sommardagar.

Indonesisk Fried Tempeh

Indonesisk Fried Tempeh är en populär vegetarisk rätt i Indonesien.

Avokado Roll Sushi

Avocado Roll Sushi är en typ av sushirulle som är populär i många delar av världen.

Vegansk broccoli och potatiscurry

Vegansk broccoli och potatiscurry är en smakrik och utsökt vegansk curryrätt gjord på broccoli, potatis och en mängd olika kryddor.

Temaki Sushi

Temaki Sushi är en typ av sushi som görs genom att rulla ingredienserna i ett nori (tång) ark och sedan forma det för hand till en konform.