Home > Recipe >  Vegetarisk sötpotatiscurry

Vegetarisk sötpotatiscurry

Vegetarisk sötpotatiscurry är en smakrik och rejäl rätt som är enkel att göra och fylld med smak. Den är gjord med sötpotatis, currypulver och en mängd olika grönsaker, såsom lök, vitlök, ingefära och paprika. Curryn är gjord på en tomatbaserad sås som tillför sötma och lite värme. Denna rätt är perfekt för en mysig vardagsmiddag, eller så kan den serveras som tillbehör till andra rätter. Den är veganvänlig, glutenfri och full av smak. Oavsett hur du serverar den, kommer detta säkert att bli en hit.

Ingredients (2 Persons)

  • 3 matskedar olivolja
  • 1 stor lök, tärnad
  • 3 vitlöksklyftor, hackade
  • 2 msk riven färsk ingefära
  • 2 tsk malen spiskummin
  • 2 tsk mald koriander
  • 1 tsk gurkmeja
  • 1 tsk garam masala
  • 1/2 tsk cayennepeppar
  • 1 (14-ounce) burk tärnade tomater
  • 2 dl grönsaksbuljong
  • 2 stora sötpotatisar, skalade och skurna i 1-tums kuber
  • 1 (14-ounce) burk lätt kokosmjölk
  • 1 (15-ounce) burk kikärter, avrunna och sköljda

Directions

  • Step 1
    Hetta upp olivoljan i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt löken och koka tills den mjuknat, ca 5 minuter. Rör ner vitlök, ingefära, spiskummin, koriander, gurkmeja, garam masala och cayennepeppar och koka i 1 minut till.
  • Step 2
    Tillsätt de tärnade tomaterna, grönsaksbuljongen och sötpotatisen. Koka upp, sänk värmen till låg och låt sjuda i 15 minuter tills sötpotatisen är mjuk.
  • Step 3
    Rör ner kokosmjölken och kikärtorna och koka i ytterligare 5 minuter tills de är genomvärmda.
  • Step 4
    Servera över kokt ris, om så önskas.

Comments

Anonymous
,
Utsökt! Denna vegetariska sötpotatiscurry är perfekt till middag - smakrik, mättande och fullspäckad med hälsosamma ingredienser. Rekommenderas starkt!

More recipes

Bön- och sötpotatiscurry

Bön- och sötpotatiscurry är en läcker och näringsrik maträtt gjord med en kombination av svarta bönor, sötpotatis och en mängd olika kryddor.

Filippinsk pancit

Filipino Pancit är en traditionell nudelrätt i det filippinska köket.

Grönsakssushirullar

Grönsakssushirullar är en typ av sushi som görs med olika sorters grönsaker som huvudingredienser, snarare än rå fisk.

Teriyaki kyckling och grönsaker

Teriyaki Chicken and Vegetables är en utsökt och lättlagad måltid som kombinerar den söta och salta smaken av teriyaki med den tillfredsställande crunchen av grönsaker.

Krispig tofu och aubergineröra

Crispy Tofu and Aubergine Stir-Fry är en hälsosam och läcker kinesisk rätt gjord med krispiga tofukuber och möra aubergineskivor.

Vegansk sushiskål med tofu och avokado

Vegansk sushiskål med tofu och avokado är ett utsökt och hälsosamt veganskt måltidsalternativ som är perfekt till lunch eller middag.

Vegansk thailändsk curry

Vegan Thai Curry är en läcker och smakrik maträtt som är gjord med en kombination av kokosmjölk, grönsaker och kryddor.

Thai Massaman Curry

Thai Massaman Curry är en populär rätt i Thailand som kommer från det muslimska samfundet.

Koreansk Bulgogi

Koreansk Bulgogi är en typ av grillad kötträtt som är populär i det koreanska köket.