Home > Recipe >  Vegetarisk sötpotatiscurry

Vegetarisk sötpotatiscurry

Vegetarisk sötpotatiscurry är en smakrik och rejäl rätt som är enkel att göra och fylld med smak. Den är gjord med sötpotatis, currypulver och en mängd olika grönsaker, såsom lök, vitlök, ingefära och paprika. Curryn är gjord på en tomatbaserad sås som tillför sötma och lite värme. Denna rätt är perfekt för en mysig vardagsmiddag, eller så kan den serveras som tillbehör till andra rätter. Den är veganvänlig, glutenfri och full av smak. Oavsett hur du serverar den, kommer detta säkert att bli en hit.

Ingredients (2 Persons)

  • 3 matskedar olivolja
  • 1 stor lök, tärnad
  • 3 vitlöksklyftor, hackade
  • 2 msk riven färsk ingefära
  • 2 tsk malen spiskummin
  • 2 tsk mald koriander
  • 1 tsk gurkmeja
  • 1 tsk garam masala
  • 1/2 tsk cayennepeppar
  • 1 (14-ounce) burk tärnade tomater
  • 2 dl grönsaksbuljong
  • 2 stora sötpotatisar, skalade och skurna i 1-tums kuber
  • 1 (14-ounce) burk lätt kokosmjölk
  • 1 (15-ounce) burk kikärter, avrunna och sköljda

Directions

  • Step 1
    Hetta upp olivoljan i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt löken och koka tills den mjuknat, ca 5 minuter. Rör ner vitlök, ingefära, spiskummin, koriander, gurkmeja, garam masala och cayennepeppar och koka i 1 minut till.
  • Step 2
    Tillsätt de tärnade tomaterna, grönsaksbuljongen och sötpotatisen. Koka upp, sänk värmen till låg och låt sjuda i 15 minuter tills sötpotatisen är mjuk.
  • Step 3
    Rör ner kokosmjölken och kikärtorna och koka i ytterligare 5 minuter tills de är genomvärmda.
  • Step 4
    Servera över kokt ris, om så önskas.

Comments

Anonymous
,
Utsökt! Denna vegetariska sötpotatiscurry är perfekt till middag - smakrik, mättande och fullspäckad med hälsosamma ingredienser. Rekommenderas starkt!

More recipes

Maki Sushi

Maki sushi är en typ av sushirulle som görs genom att linda ett ark nori (torkat tång) runt en fyllning av ris och andra ingredienser som fisk, grönsaker och kryddor.

Fläsk Vindaloo Curry

Pork Vindaloo Curry är en traditionell indisk maträtt som kommer från delstaten Goa.

Kryddig thailändska jordnötsnudlar

Spicy Thai Peanut Noodles är en smakrik och kryddig nudelrätt som har sitt ursprung i Thailand.

Kokos räkor Curry

Coconut Shrimp Curry är en indisk-inspirerad maträtt som kombinerar saftiga räkor med krämig kokosmjölk, aromatiska kryddor, färska örter och en antydan till värme.

Thai röd curry kyckling

Thai Red Curry Chicken är en populär rätt i Thailand och runt om i världen.

Saag Curry

Saag curry är en populär indisk maträtt, gjord med en kombination av kokt spenat, vitlök, ingefära och kryddor.

Vegansk Temari Sushi

Vegansk Temari Sushi är en typ av sushi som görs utan några animaliska produkter.

Tandoori kyckling curry

Tandoori Chicken Curry är en populär indisk maträtt som kombinerar de klassiska smakerna av tandoorikyckling med en smakrik currysås.

Marinerat nötkött i koreansk stil

Marinerad nötkött i koreansk stil är en marinerad nötköttsrätt som är ett populärt koreanskt kök.