Home > Recipe >  Vegetarisk sötpotatiscurry

Vegetarisk sötpotatiscurry

Vegetarisk sötpotatiscurry är en smakrik och rejäl rätt som är enkel att göra och fylld med smak. Den är gjord med sötpotatis, currypulver och en mängd olika grönsaker, såsom lök, vitlök, ingefära och paprika. Curryn är gjord på en tomatbaserad sås som tillför sötma och lite värme. Denna rätt är perfekt för en mysig vardagsmiddag, eller så kan den serveras som tillbehör till andra rätter. Den är veganvänlig, glutenfri och full av smak. Oavsett hur du serverar den, kommer detta säkert att bli en hit.

Ingredients (2 Persons)

  • 3 matskedar olivolja
  • 1 stor lök, tärnad
  • 3 vitlöksklyftor, hackade
  • 2 msk riven färsk ingefära
  • 2 tsk malen spiskummin
  • 2 tsk mald koriander
  • 1 tsk gurkmeja
  • 1 tsk garam masala
  • 1/2 tsk cayennepeppar
  • 1 (14-ounce) burk tärnade tomater
  • 2 dl grönsaksbuljong
  • 2 stora sötpotatisar, skalade och skurna i 1-tums kuber
  • 1 (14-ounce) burk lätt kokosmjölk
  • 1 (15-ounce) burk kikärter, avrunna och sköljda

Directions

  • Step 1
    Hetta upp olivoljan i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt löken och koka tills den mjuknat, ca 5 minuter. Rör ner vitlök, ingefära, spiskummin, koriander, gurkmeja, garam masala och cayennepeppar och koka i 1 minut till.
  • Step 2
    Tillsätt de tärnade tomaterna, grönsaksbuljongen och sötpotatisen. Koka upp, sänk värmen till låg och låt sjuda i 15 minuter tills sötpotatisen är mjuk.
  • Step 3
    Rör ner kokosmjölken och kikärtorna och koka i ytterligare 5 minuter tills de är genomvärmda.
  • Step 4
    Servera över kokt ris, om så önskas.

Comments

Anonymous
,
Utsökt! Denna vegetariska sötpotatiscurry är perfekt till middag - smakrik, mättande och fullspäckad med hälsosamma ingredienser. Rekommenderas starkt!

More recipes

Mongoliskt nötkött

Mongoliskt nötkött är en populär kinesisk-amerikansk maträtt.

Thai Mango Sticky Rice

Thai Mango Sticky Rice är en läcker och populär traditionell dessert i Thailand.

Lätt äggdroppssoppa

Easy Egg Drop Soup är en kinesisk soppa gjord på en enkel ägg- och kycklingbuljongbas.

Inari Sushi

Inari sushi är en typ av sushi som vanligtvis görs med friterade tofufickor fyllda med sushiris och en mängd andra ingredienser som grönsaker, skaldjur och ägg.

Vitlökscurry

Masala Vitlök Curry Masala är en indisk kryddblandning som används för att lägga smak och arom till curryrätter, grytor och andra rätter.

Vegansk kikärt och grönkålscurry

Vegansk kikärts- och grönkålscurry är en rejäl och smakrik vegansk rätt som är perfekt för en vardagsmiddag.

Singapore nudlar

Singapore Nudlar är en populär rätt som har sitt ursprung i Singapore.

Vegansk gurka sushirulle

Vegan Cucumber Sushi Roll är en läcker, växtbaserad sushirulle som är perfekt för dig som letar efter ett hälsosamt och gott veganskt alternativ till traditionell sushi.

Japanska sushirullar

Japanska sushirullar är en typ av sushirätt gjord av vinägerad sushiris och olika andra ingredienser, såsom skaldjur, grönsaker och ibland tropiska frukter.