Home > Recipe >  Vegansk sötpotatis och ärtcurry

Vegansk sötpotatis och ärtcurry

Vegansk sötpotatis och ärtcurry är en utsökt och näringsrik vegansk maträtt som kombinerar sötpotatis, ärtor och kryddor för att skapa en smakrik och tröstande måltid. Denna veganska curry är lätt att förbereda och gör en fantastisk måltid för en vardagsmiddag. Sötpotatisen tillför en underbar sötma till curryn medan ärtorna ger en krispig konsistens och smak. Kryddorna som används i detta curryrecept ger ett extra lager av smak och djup till rätten. Servera denna veganska curry över kokt brunt ris eller quinoa för en komplett måltid.

Ingredients (2 Persons)

  • 2 matskedar olivolja
  • 1 stor lök, tärnad
  • 3 vitlöksklyftor, hackade
  • 1 msk riven ingefära
  • 2 tsk currypulver
  • 1 tsk malen spiskummin
  • 1 tsk mald koriander
  • 1/4 tsk cayennepeppar
  • 1 stor sötpotatis, skalad och tärnad
  • 1 (14,5 ounce) burk kokosmjölk
  • 1 dl grönsaksbuljong
  • 1 dl frysta ärtor
  • Salta och peppra efter smak

Directions

  • Step 1
    Hetta upp oljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt löken och fräs tills den mjuknat, ca 5 minuter.
  • Step 2
    Tillsätt vitlök, ingefära, currypulver, spiskummin, koriander och cayennepeppar och koka i ytterligare en minut.
  • Step 3
    Rör ner sötpotatisen och häll i kokosmjölken och grönsaksbuljongen. Låt sjuda och koka, rör om då och då, tills sötpotatisen är mjuk, cirka 10 minuter.
  • Step 4
    Rör ner de frysta ärtorna och smaka av med salt och peppar. Sjud ytterligare 5 minuter tills ärtorna är mjuka.

Comments

Anonymous
,
Denna veganska sötpotatis- och ärtcurry är smakrik och utsökt! Kombinationen av sötpotatisen och ärtorna, samt de djupgående kryddorna, ger en doftande och välsmakande rätt. Det är också ett bra sätt att få i sig lite grönsaker. Rekommenderas starkt.

More recipes

Kryddig laxrullesushi

Spicy Salmon Roll Sushi är en av de mest populära typerna av sushi.

Japansk misosoppa

Misosoppa är en traditionell japansk soppa gjord av en fond som kallas "dashi" och en fermenterad pasta som kallas "miso".

Mild indisk curry

Mild indisk curry är en typ av curry som är populär i Indien.

Vegetarisk sushisallad med gurka och morötter

Vegetarisk sushisallad med gurka och morötter är en lätt och uppfriskande måltid som är perfekt för sommardagar.

Kaiso Maki Sushi

Kaiso Maki Sushi är en japansk sushirulle gjord på tång och fisk, vanligtvis tonfisk eller lax.

Vegansk Tofu Sushi Roll

Vegan Tofu Sushi Roll är ett utsökt och näringsrikt veganskt alternativ till traditionella fiskbaserade sushirullar.

Japansk Gyoza

Japansk Gyoza är en typ av klimp som har blivit populär över hela världen.

Spenat och Potatis Curry

Spenat och potatiscurry är en utsökt indisk maträtt som kombinerar smaken av krämig spenat med den salta smaken av potatis.

Vietnamesisk Banh Mi-smörgås

Banh Mi-smörgåsen är en populär vietnamesisk smörgås gjord med en mängd olika ingredienser.