Home > Recipe >  Vegansk morot och kokoscurry

Vegansk morot och kokoscurry

Vegansk morot och kokoscurry är en smakrik och hälsosam vegansk maträtt som kombinerar söta morötter med en väldoftande blandning av kryddor och krämig kokosmjölk. Denna läckra curry är full av smak och näring, vilket gör den till ett utmärkt tillskott till alla måltider. Det bästa med denna veganska curry är att den är enkel att göra och kan anpassas efter din smak. Njut av denna curry som huvudrätt eller som tillbehör till en utsökt måltid.

Ingredients (2 Persons)

  • 2 matskedar olivolja
  • 1 lök, tärnad
  • 4 vitlöksklyftor, hackade
  • 1 msk riven ingefära
  • 2 tsk malen spiskummin
  • 2 tsk mald koriander
  • 1 tsk mald gurkmeja
  • 1 tsk mald kanel
  • 1/4 tsk cayennepeppar
  • 4 koppar tärnade morötter
  • 1 burk (14 uns) lätt kokosmjölk
  • 1/2 dl grönsaksbuljong
  • 2 msk färskpressad limejuice
  • 1/2 tsk salt, eller efter smak

Directions

  • Step 1
    Hetta upp olivoljan i en stor gryta på medelvärme. Tillsätt löken och koka tills den mjuknat, ca 5 minuter.
  • Step 2
    Tillsätt vitlök, ingefära, spiskummin, koriander, gurkmeja, kanel och cayennepeppar och koka i 1 minut under konstant omrörning.
  • Step 3
    Tillsätt morötterna och koka i 5 minuter, rör om då och då.
  • Step 4
    Tillsätt kokosmjölken, grönsaksbuljongen och limejuicen och låt koka upp. Sjud i 10 minuter, eller tills morötterna är mjuka.
  • Step 5
    Tillsätt saltet efter smak och rör om för att kombinera. Servera varm.

Comments

Anonymous
,
Denna veganska morots- och kokoscurry är ett absolut måste-prova! Den är smakrik, krämig och ljuvligt kryddad. Morötterna tillagas till perfektion och kokosmjölken ger ett underbart djup av smak. Högt rekommenderad!

More recipes

Bangladeshisk Biryani

Bangladeshisk Biryani är en typ av traditionell risbaserad maträtt som kommer från Bengal-regionen på den indiska subkontinenten.

Vegansk linscurry

Vegansk linscurry är en läcker och näringsrik rätt gjord på linser och en mängd olika kryddor.

Ananas Curry

Ananascurry är en populär rätt med ursprung i södra Indien.

Japansk Tonkatsu

Tonkatsu är en japansk rätt som består av en panerad, friterad fläskkotlett och serveras vanligtvis med strimlad kål, tonkatsusås, ris och misosoppa.

Vietnamesisk krabbasoppa

Vietnamesisk krabbasoppa, eller Canh Cua, är en populär vietnamesisk sopprätt gjord på krabba och en smakrik buljong.

Vegansk svamp och ärtcurry

Vegan Mushroom and Pea Curry är en läcker och rejäl vegansk curryrätt som passar perfekt till lunch eller middag.

Grönsaks Jalfrezi Curry

Vegetable Jalfrezi Curry är en populär indisk maträtt gjord med en kombination av grönsaker, kryddor och örter.

Mango Kyckling Curry

Mango Chicken Curry är en smakrik indisk maträtt som kombinerar sötman från mogen mango med kryddan av curry.

Indonesiska Gado-Gado

Indonesiska Gado-Gado är en salladsrätt som är populär i hela Indonesien.