Home > Recipe >  Vegansk morot och kokoscurry

Vegansk morot och kokoscurry

Vegansk morot och kokoscurry är en smakrik och hälsosam vegansk maträtt som kombinerar söta morötter med en väldoftande blandning av kryddor och krämig kokosmjölk. Denna läckra curry är full av smak och näring, vilket gör den till ett utmärkt tillskott till alla måltider. Det bästa med denna veganska curry är att den är enkel att göra och kan anpassas efter din smak. Njut av denna curry som huvudrätt eller som tillbehör till en utsökt måltid.

Ingredients (2 Persons)

  • 2 matskedar olivolja
  • 1 lök, tärnad
  • 4 vitlöksklyftor, hackade
  • 1 msk riven ingefära
  • 2 tsk malen spiskummin
  • 2 tsk mald koriander
  • 1 tsk mald gurkmeja
  • 1 tsk mald kanel
  • 1/4 tsk cayennepeppar
  • 4 koppar tärnade morötter
  • 1 burk (14 uns) lätt kokosmjölk
  • 1/2 dl grönsaksbuljong
  • 2 msk färskpressad limejuice
  • 1/2 tsk salt, eller efter smak

Directions

  • Step 1
    Hetta upp olivoljan i en stor gryta på medelvärme. Tillsätt löken och koka tills den mjuknat, ca 5 minuter.
  • Step 2
    Tillsätt vitlök, ingefära, spiskummin, koriander, gurkmeja, kanel och cayennepeppar och koka i 1 minut under konstant omrörning.
  • Step 3
    Tillsätt morötterna och koka i 5 minuter, rör om då och då.
  • Step 4
    Tillsätt kokosmjölken, grönsaksbuljongen och limejuicen och låt koka upp. Sjud i 10 minuter, eller tills morötterna är mjuka.
  • Step 5
    Tillsätt saltet efter smak och rör om för att kombinera. Servera varm.

Comments

Anonymous
,
Denna veganska morots- och kokoscurry är ett absolut måste-prova! Den är smakrik, krämig och ljuvligt kryddad. Morötterna tillagas till perfektion och kokosmjölken ger ett underbart djup av smak. Högt rekommenderad!

More recipes

Wokade nudlar med fläsk och grönsaker

Wokade nudlar med fläsk och grönsaker är en klassisk kinesisk rätt som avnjuts över hela världen.

Temaki Hand Roll Sushi

Temaki Hand Roll Sushi är en typ av sushi som har blivit allt mer populär de senaste åren.

Keema Curry

Keema curry är en populär indisk maträtt gjord av malet kött (vanligtvis lamm eller nötkött), kryddor och andra ingredienser som tomater, lök och vitlök.

Kryddig Yellowtail Roll Sushi

Spicy Yellowtail Roll Sushi är en populär typ av sushirulle som finns på många japanska restauranger och sushibarer.

Bläckfisk Nigiri Sushi

Octopus Nigiri Sushi är en populär japansk maträtt som består av en skiva rå bläckfisk som serveras ovanpå en liten kulle av vinägerat sushiris.

Alaska Roll Sushi

Alaska Roll Sushi är en populär sushirulle i USA.

Wokad broccoli & svamp

Wokad broccoli & svamp är en utsökt och lättlagad rätt.

Misosoppa med sushi

Miso Soup är en traditionell japansk soppa gjord med misopasta, en fermenterad sojabönbaserad krydda och dashi, en fond gjord av kombu (torkad kelp) och bonitoflingor.

Kappa Maki Sushi

Kappa Maki Sushi är en typ av sushirulle gjord på gurka och vinägerkryddat ris.