Home > Recipe >  Vegansk morot och kokoscurry

Vegansk morot och kokoscurry

Vegansk morot och kokoscurry är en smakrik och hälsosam vegansk maträtt som kombinerar söta morötter med en väldoftande blandning av kryddor och krämig kokosmjölk. Denna läckra curry är full av smak och näring, vilket gör den till ett utmärkt tillskott till alla måltider. Det bästa med denna veganska curry är att den är enkel att göra och kan anpassas efter din smak. Njut av denna curry som huvudrätt eller som tillbehör till en utsökt måltid.

Ingredients (2 Persons)

  • 2 matskedar olivolja
  • 1 lök, tärnad
  • 4 vitlöksklyftor, hackade
  • 1 msk riven ingefära
  • 2 tsk malen spiskummin
  • 2 tsk mald koriander
  • 1 tsk mald gurkmeja
  • 1 tsk mald kanel
  • 1/4 tsk cayennepeppar
  • 4 koppar tärnade morötter
  • 1 burk (14 uns) lätt kokosmjölk
  • 1/2 dl grönsaksbuljong
  • 2 msk färskpressad limejuice
  • 1/2 tsk salt, eller efter smak

Directions

  • Step 1
    Hetta upp olivoljan i en stor gryta på medelvärme. Tillsätt löken och koka tills den mjuknat, ca 5 minuter.
  • Step 2
    Tillsätt vitlök, ingefära, spiskummin, koriander, gurkmeja, kanel och cayennepeppar och koka i 1 minut under konstant omrörning.
  • Step 3
    Tillsätt morötterna och koka i 5 minuter, rör om då och då.
  • Step 4
    Tillsätt kokosmjölken, grönsaksbuljongen och limejuicen och låt koka upp. Sjud i 10 minuter, eller tills morötterna är mjuka.
  • Step 5
    Tillsätt saltet efter smak och rör om för att kombinera. Servera varm.

Comments

Anonymous
,
Denna veganska morots- och kokoscurry är ett absolut måste-prova! Den är smakrik, krämig och ljuvligt kryddad. Morötterna tillagas till perfektion och kokosmjölken ger ett underbart djup av smak. Högt rekommenderad!

More recipes

Vegansk kikärtspotatiscurry

Vegansk kikärtspotatiscurry är en smakrik, veganvänlig curryrätt som är perfekt för alla måltider eller tillfällen.

Vegetarisk Sushi Burrito skål med avokado och kål

Vegetarisk Sushi Burrito Bowl med avokado och kål är en lättlagad, hälsosam måltid som är perfekt till lunch eller middag.

Inari Sushi

Inari sushi är en typ av sushi som vanligtvis görs med friterade tofufickor fyllda med sushiris och en mängd andra ingredienser som grönsaker, skaldjur och ägg.

Blomkål och kikärtscurry

Blomkåls- och kikärtscurry är en tröstande och smakrik indisk maträtt som är fullspäckad med växtbaserat protein och smak.

Miso lax

Miso Lax är en populär japansk maträtt som består av lax marinerad i en misosås och sedan stekt eller grillad.

Vegetabilisk Pad Thai

Vegetable Pad Thai är en thailändsk nudelrätt som görs med wokade risnudlar och en mängd olika grönsaker.

Vegetarisk kikärts- och spenatcurry

Vegetarisk kikärts- och spenatcurry är en enkel och smakrik rätt som kommer att glädja både vegetarianer och köttätare.

Kryddig potatiscurry

Kryddig potatiscurry är en traditionell indisk maträtt som är enkel att göra och full av smak.

Kyckling och ris i vietnamesisk stil

Kyckling och ris i vietnamesisk stil är en traditionell maträtt som är populär bland många kulturer.