Home > Recipe >  Vegansk morot och kokoscurry

Vegansk morot och kokoscurry

Vegansk morot och kokoscurry är en smakrik och hälsosam vegansk maträtt som kombinerar söta morötter med en väldoftande blandning av kryddor och krämig kokosmjölk. Denna läckra curry är full av smak och näring, vilket gör den till ett utmärkt tillskott till alla måltider. Det bästa med denna veganska curry är att den är enkel att göra och kan anpassas efter din smak. Njut av denna curry som huvudrätt eller som tillbehör till en utsökt måltid.

Ingredients (2 Persons)

  • 2 matskedar olivolja
  • 1 lök, tärnad
  • 4 vitlöksklyftor, hackade
  • 1 msk riven ingefära
  • 2 tsk malen spiskummin
  • 2 tsk mald koriander
  • 1 tsk mald gurkmeja
  • 1 tsk mald kanel
  • 1/4 tsk cayennepeppar
  • 4 koppar tärnade morötter
  • 1 burk (14 uns) lätt kokosmjölk
  • 1/2 dl grönsaksbuljong
  • 2 msk färskpressad limejuice
  • 1/2 tsk salt, eller efter smak

Directions

  • Step 1
    Hetta upp olivoljan i en stor gryta på medelvärme. Tillsätt löken och koka tills den mjuknat, ca 5 minuter.
  • Step 2
    Tillsätt vitlök, ingefära, spiskummin, koriander, gurkmeja, kanel och cayennepeppar och koka i 1 minut under konstant omrörning.
  • Step 3
    Tillsätt morötterna och koka i 5 minuter, rör om då och då.
  • Step 4
    Tillsätt kokosmjölken, grönsaksbuljongen och limejuicen och låt koka upp. Sjud i 10 minuter, eller tills morötterna är mjuka.
  • Step 5
    Tillsätt saltet efter smak och rör om för att kombinera. Servera varm.

Comments

Anonymous
,
Denna veganska morots- och kokoscurry är ett absolut måste-prova! Den är smakrik, krämig och ljuvligt kryddad. Morötterna tillagas till perfektion och kokosmjölken ger ett underbart djup av smak. Högt rekommenderad!

More recipes

Kyckling och ris i vietnamesisk stil

Kyckling och ris i vietnamesisk stil är en traditionell maträtt som är populär bland många kulturer.

Tamago Nigiri Sushi

Tamago Nigiri Sushi är en typ av sushi som består av ett litet block av tillagad söt omelett, vanligtvis gjord på ägg, socker och sojasås, som är skiktad ovanpå en bädd av vinägerad sushiris.

Koreanska japchae

Koreansk japchae är en traditionell koreansk maträtt gjord med wokade sötpotatisnudlar, grönsaker och kött.

Vegansk Sushi Burrito

Vegan Sushi Burrito är en veganvänlig sushiwrap som är en twist på den klassiska sushirullen.

Grönsaksrullsushi

Vegetable Roll Sushi är en populär rätt i det japanska köket.

Uramaki Sushi

Uramaki Sushi är en typ av sushirulle som har sitt ursprung i Japan.

Japansk Tonkatsu

Tonkatsu är en japansk rätt som består av en panerad, friterad fläskkotlett och serveras vanligtvis med strimlad kål, tonkatsusås, ris och misosoppa.

Wokad aubergine med kryddig vitlökssås

Wokad aubergine med kryddig vitlökssås är en utsökt och lättlagad kinesisk-inspirerad rätt.

Teriyaki Tofu skål

Teriyaki Tofu Bowl är en utsökt och hälsosam måltid som kombinerar välsmakande teriyakisås med krispig panstekt tofu.