Home > Recipe >  Vegansk morot och kokoscurry

Vegansk morot och kokoscurry

Vegansk morot och kokoscurry är en smakrik och hälsosam vegansk maträtt som kombinerar söta morötter med en väldoftande blandning av kryddor och krämig kokosmjölk. Denna läckra curry är full av smak och näring, vilket gör den till ett utmärkt tillskott till alla måltider. Det bästa med denna veganska curry är att den är enkel att göra och kan anpassas efter din smak. Njut av denna curry som huvudrätt eller som tillbehör till en utsökt måltid.

Ingredients (2 Persons)

  • 2 matskedar olivolja
  • 1 lök, tärnad
  • 4 vitlöksklyftor, hackade
  • 1 msk riven ingefära
  • 2 tsk malen spiskummin
  • 2 tsk mald koriander
  • 1 tsk mald gurkmeja
  • 1 tsk mald kanel
  • 1/4 tsk cayennepeppar
  • 4 koppar tärnade morötter
  • 1 burk (14 uns) lätt kokosmjölk
  • 1/2 dl grönsaksbuljong
  • 2 msk färskpressad limejuice
  • 1/2 tsk salt, eller efter smak

Directions

  • Step 1
    Hetta upp olivoljan i en stor gryta på medelvärme. Tillsätt löken och koka tills den mjuknat, ca 5 minuter.
  • Step 2
    Tillsätt vitlök, ingefära, spiskummin, koriander, gurkmeja, kanel och cayennepeppar och koka i 1 minut under konstant omrörning.
  • Step 3
    Tillsätt morötterna och koka i 5 minuter, rör om då och då.
  • Step 4
    Tillsätt kokosmjölken, grönsaksbuljongen och limejuicen och låt koka upp. Sjud i 10 minuter, eller tills morötterna är mjuka.
  • Step 5
    Tillsätt saltet efter smak och rör om för att kombinera. Servera varm.

Comments

Anonymous
,
Denna veganska morots- och kokoscurry är ett absolut måste-prova! Den är smakrik, krämig och ljuvligt kryddad. Morötterna tillagas till perfektion och kokosmjölken ger ett underbart djup av smak. Högt rekommenderad!

More recipes

Indisk potatiscurry

Indisk potatiscurry är en populär rätt i Indien och runt om i världen.

Grön kokos kyckling curry

Green Coconut Chicken Curry är en populär rätt från södra Indien.

Räksashimi

Räksashimi är en japansk maträtt som består av råa räkor, vanligtvis serverad med en mängd olika kryddor.

Kinesiska ångade bullar

Kinesiska ångade bullar, även känd som Baozi, är ett populärt kinesiskt mellanmål.

Filippinsk pancit

Filipino Pancit är en traditionell nudelrätt i det filippinska köket.

Vegetarisk Sushi Bowl med Edamame och morötter

Vegetariska sushiskålar är ett utsökt och hälsosamt sätt att njuta av sushi utan att använda fisk.

Vegansk sötpotatis och ärtcurry

Vegansk sötpotatis och ärtcurry är en utsökt och näringsrik vegansk maträtt som kombinerar sötpotatis, ärtor och kryddor för att skapa en smakrik och tröstande måltid.

vietnamesiska Bún Chả

Bún Chả är en vietnamesisk rätt som består av grillade fläskbiffar och vita ris vermicelli nudlar serveras i en söt och salta buljong.

Vietnamesisk Pho Nudelsoppa

Vietnamesisk Pho Noodle Soup är en traditionell vietnamesisk rätt som har blivit en internationell favorit.