Home > Recipe >  Vegansk kokoscurry med tofu

Vegansk kokoscurry med tofu

Vegansk kokoscurry med tofu är en utsökt, smakrik och hälsosam vegansk maträtt. Denna veganska maträtt är gjord med tofu, kokosmjölk, currypulver och grönsaker. Tofun är smaksatt med currypulver och tillagad i en rik och krämig kokosmjölkssås. Grönsakerna kokas i kokosmjölk och tillsätts sedan i curryn. Resultatet är en läcker och rejäl vegansk rätt som är perfekt för en vardagsmat eller ett speciellt tillfälle. Denna veganska rätt kommer säkerligen att glädja även de mest kräsna ätare.

Ingredients (2 Persons)

  • 1 paket (14-16 uns) extra fast eller superfast tofu
  • 1 msk olivolja
  • 1 lök, tärnad
  • 2 vitlöksklyftor, hackade
  • 2 msk riven färsk ingefära
  • 1 tsk malen spiskummin
  • 1 tsk mald koriander
  • 1 tsk gurkmeja
  • 1 tsk garam masala
  • 1/2 tsk cayennepeppar (valfritt)
  • 1 burk (13,5 ounces) osötad kokosmjölk
  • 1 burk (14,5 uns) tärnade tomater
  • 1 dl grönsaksbuljong
  • 1 dl frysta ärtor
  • 1/2 kopp hackad färsk koriander

Directions

  • Step 1
    Häll av tofun och skär den i 1-tums kuber. Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt tofutärningarna och koka tills de är gyllenbruna på alla sidor, cirka 10 minuter.
  • Step 2
    Tillsätt lök, vitlök och ingefära i stekpannan och koka tills löken är mjuk, cirka 5 minuter.
  • Step 3
    Rör ner spiskummin, koriander, gurkmeja, garam masala och cayennepeppar (om du använder). Koka i 1-2 minuter, tills kryddorna doftar.
  • Step 4
    Tillsätt kokosmjölken, tärnade tomater, grönsaksbuljongen och de frysta ärterna i stekpannan. Låt blandningen sjuda och koka i 10-15 minuter, tills såsen har tjocknat och smakerna har smält samman.
  • Step 5
    Rör ner koriandern och servera med kokt ris eller quinoa.

Comments

Anonymous
,
vegansk kokoscurry med tofu är ett utsökt sätt att njuta av en växtbaserad måltid. De milda smakerna i kombination med den krämiga kokosmjölken gör detta till en rik och mättande rätt. Njut av den som en sida med ris eller en egen måltid. Rekommenderas starkt!

More recipes

Vegansk kokoscurry

Vegan Coconut Curry är en traditionell indisk maträtt gjord med en kombination av kryddor och örter, tillagad i en kryddig kokosnötsbaserad sås.

Indonesiska Gado-Gado

Indonesiska Gado-Gado är en salladsrätt som är populär i hela Indonesien.

Laxrulle sushi

Salmon Roll sushi är en klassisk sushirulle gjord med rå lax, ris, nori-tång och andra fyllningar.

Miso-glaserad aubergine

Miso-Glazed Aubergine är en japansk maträtt som görs genom att marinera aubergine i en söt och salta misobaserad sås.

Grönsaksstekt ris

Vegetable Fried Rice är en rätt som är populär i öst- och sydostasiatiska köken.

Thai stekt ris med basilika och chili

Thai Fried Rice med basilika och chili är en utsökt och smakrik rätt som är full av färska och salta ingredienser.

Vegetariska Sushi-risbollar

Vegetariska sushi-risbollar, även kända som "onigiri" eller "omusubi", är ett populärt mellanmål i Japan.

Grön kokos kyckling curry

Green Coconut Chicken Curry är en populär rätt från södra Indien.

Grillad lax Teriyaki skål

Grillad lax Teriyaki Bowl är en populär asiatisk maträtt gjord på saftig grillad lax och en smakrik teriyakisås.