Home > Recipe >  Vegansk kokoscurry med tofu

Vegansk kokoscurry med tofu

Vegansk kokoscurry med tofu är en utsökt, smakrik och hälsosam vegansk maträtt. Denna veganska maträtt är gjord med tofu, kokosmjölk, currypulver och grönsaker. Tofun är smaksatt med currypulver och tillagad i en rik och krämig kokosmjölkssås. Grönsakerna kokas i kokosmjölk och tillsätts sedan i curryn. Resultatet är en läcker och rejäl vegansk rätt som är perfekt för en vardagsmat eller ett speciellt tillfälle. Denna veganska rätt kommer säkerligen att glädja även de mest kräsna ätare.

Ingredients (2 Persons)

  • 1 paket (14-16 uns) extra fast eller superfast tofu
  • 1 msk olivolja
  • 1 lök, tärnad
  • 2 vitlöksklyftor, hackade
  • 2 msk riven färsk ingefära
  • 1 tsk malen spiskummin
  • 1 tsk mald koriander
  • 1 tsk gurkmeja
  • 1 tsk garam masala
  • 1/2 tsk cayennepeppar (valfritt)
  • 1 burk (13,5 ounces) osötad kokosmjölk
  • 1 burk (14,5 uns) tärnade tomater
  • 1 dl grönsaksbuljong
  • 1 dl frysta ärtor
  • 1/2 kopp hackad färsk koriander

Directions

  • Step 1
    Häll av tofun och skär den i 1-tums kuber. Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt tofutärningarna och koka tills de är gyllenbruna på alla sidor, cirka 10 minuter.
  • Step 2
    Tillsätt lök, vitlök och ingefära i stekpannan och koka tills löken är mjuk, cirka 5 minuter.
  • Step 3
    Rör ner spiskummin, koriander, gurkmeja, garam masala och cayennepeppar (om du använder). Koka i 1-2 minuter, tills kryddorna doftar.
  • Step 4
    Tillsätt kokosmjölken, tärnade tomater, grönsaksbuljongen och de frysta ärterna i stekpannan. Låt blandningen sjuda och koka i 10-15 minuter, tills såsen har tjocknat och smakerna har smält samman.
  • Step 5
    Rör ner koriandern och servera med kokt ris eller quinoa.

Comments

Anonymous
,
vegansk kokoscurry med tofu är ett utsökt sätt att njuta av en växtbaserad måltid. De milda smakerna i kombination med den krämiga kokosmjölken gör detta till en rik och mättande rätt. Njut av den som en sida med ris eller en egen måltid. Rekommenderas starkt!

More recipes

Kokos Curry Soppa

Coconut Curry Soup är en smakrik och tröstande soppa som säkerligen kommer att behaga.

Goan fisk curry

Goan Fish Curry är en traditionell indisk maträtt från delstaten Goa.

Grönsakstempura

Vegetable Tempura är en japansk rätt som består av lätt smetade, friterade grönsaker.

Crispy Lax Roll Sushi

Crispy Salmon Roll Sushi är en läcker och unik typ av sushi.

Wokad aubergine med kryddig vitlökssås

Wokad aubergine med kryddig vitlökssås är en utsökt och lättlagad kinesisk-inspirerad rätt.

Vegansk lins- och spenatcurry

Vegansk lins- och spenatcurry är en läcker och nyttig vegansk curry.

Vegansk sötpotatis och linscurry

Vegansk sötpotatis och linscurry är en smakrik och rejäl måltid som är perfekt för vegan, vegetarisk och glutenfri dieter.

Vegetarisk Sushi Sallad Rolls

Vegetariska sushisalladsrullar är ett läckert och hälsosamt sätt att njuta av sushi utan fisken.

Avokado Maki Sushi

Avocado Maki Sushi är en typ av sushirulle som har den krämiga, smakrika smaken av avokado som huvudingrediens.