Home > Recipe >  Vegansk kokoscurry med tofu

Vegansk kokoscurry med tofu

Vegansk kokoscurry med tofu är en utsökt, smakrik och hälsosam vegansk maträtt. Denna veganska maträtt är gjord med tofu, kokosmjölk, currypulver och grönsaker. Tofun är smaksatt med currypulver och tillagad i en rik och krämig kokosmjölkssås. Grönsakerna kokas i kokosmjölk och tillsätts sedan i curryn. Resultatet är en läcker och rejäl vegansk rätt som är perfekt för en vardagsmat eller ett speciellt tillfälle. Denna veganska rätt kommer säkerligen att glädja även de mest kräsna ätare.

Ingredients (2 Persons)

  • 1 paket (14-16 uns) extra fast eller superfast tofu
  • 1 msk olivolja
  • 1 lök, tärnad
  • 2 vitlöksklyftor, hackade
  • 2 msk riven färsk ingefära
  • 1 tsk malen spiskummin
  • 1 tsk mald koriander
  • 1 tsk gurkmeja
  • 1 tsk garam masala
  • 1/2 tsk cayennepeppar (valfritt)
  • 1 burk (13,5 ounces) osötad kokosmjölk
  • 1 burk (14,5 uns) tärnade tomater
  • 1 dl grönsaksbuljong
  • 1 dl frysta ärtor
  • 1/2 kopp hackad färsk koriander

Directions

  • Step 1
    Häll av tofun och skär den i 1-tums kuber. Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt tofutärningarna och koka tills de är gyllenbruna på alla sidor, cirka 10 minuter.
  • Step 2
    Tillsätt lök, vitlök och ingefära i stekpannan och koka tills löken är mjuk, cirka 5 minuter.
  • Step 3
    Rör ner spiskummin, koriander, gurkmeja, garam masala och cayennepeppar (om du använder). Koka i 1-2 minuter, tills kryddorna doftar.
  • Step 4
    Tillsätt kokosmjölken, tärnade tomater, grönsaksbuljongen och de frysta ärterna i stekpannan. Låt blandningen sjuda och koka i 10-15 minuter, tills såsen har tjocknat och smakerna har smält samman.
  • Step 5
    Rör ner koriandern och servera med kokt ris eller quinoa.

Comments

Anonymous
,
vegansk kokoscurry med tofu är ett utsökt sätt att njuta av en växtbaserad måltid. De milda smakerna i kombination med den krämiga kokosmjölken gör detta till en rik och mättande rätt. Njut av den som en sida med ris eller en egen måltid. Rekommenderas starkt!

More recipes

Rainbow Roll Sushi

Rainbow Roll Sushi är en populär sushirullrätt i Japan.

Bangladeshisk Biryani

Bangladeshisk Biryani är en typ av traditionell risbaserad maträtt som kommer från Bengal-regionen på den indiska subkontinenten.

Räkor och kikärtscurry

Räkor och kikärtscurry är en utsökt och smakrik indisk rätt.

Kryddig Tofu Wokning

Spicy Tofu Stir-Fry är en smakrik och mångsidig rätt som kan avnjutas som huvudrätt eller tillbehör.

Vegetarisk Sushi Donut

Vegetarisk Sushi Donut är en unik och läcker japansk rätt, skapad genom att kombinera traditionella sushiingredienser med smaken av en munk.

Ingefära-vitlök Ramen med räkor

Ingefära-vitlök Ramen med räkor är en läcker och smakrik asiatisk-inspirerad nudelrätt som är perfekt för en snabb och enkel måltid.

Sesam-Ingefärsfläsk och Bok Choy

Sesam-Ginger Pork and Bok Choy är en smakrik och näringsrik måltid som är perfekt för en hektisk veckokväll.

Kryddiga nudlar i koreansk stil

Kryddig nudlar i koreansk stil är en läcker och kryddig nudelrätt som är populär i Sydkorea.

Röd linscurry

Red Lentil Curry är en läcker och näringsrik indisk rätt gjord på röda linser, tomater, kryddor och örter.