Home > Recipe >  Vegansk kokoscurry med tofu

Vegansk kokoscurry med tofu

Vegansk kokoscurry med tofu är en utsökt, smakrik och hälsosam vegansk maträtt. Denna veganska maträtt är gjord med tofu, kokosmjölk, currypulver och grönsaker. Tofun är smaksatt med currypulver och tillagad i en rik och krämig kokosmjölkssås. Grönsakerna kokas i kokosmjölk och tillsätts sedan i curryn. Resultatet är en läcker och rejäl vegansk rätt som är perfekt för en vardagsmat eller ett speciellt tillfälle. Denna veganska rätt kommer säkerligen att glädja även de mest kräsna ätare.

Ingredients (2 Persons)

  • 1 paket (14-16 uns) extra fast eller superfast tofu
  • 1 msk olivolja
  • 1 lök, tärnad
  • 2 vitlöksklyftor, hackade
  • 2 msk riven färsk ingefära
  • 1 tsk malen spiskummin
  • 1 tsk mald koriander
  • 1 tsk gurkmeja
  • 1 tsk garam masala
  • 1/2 tsk cayennepeppar (valfritt)
  • 1 burk (13,5 ounces) osötad kokosmjölk
  • 1 burk (14,5 uns) tärnade tomater
  • 1 dl grönsaksbuljong
  • 1 dl frysta ärtor
  • 1/2 kopp hackad färsk koriander

Directions

  • Step 1
    Häll av tofun och skär den i 1-tums kuber. Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt tofutärningarna och koka tills de är gyllenbruna på alla sidor, cirka 10 minuter.
  • Step 2
    Tillsätt lök, vitlök och ingefära i stekpannan och koka tills löken är mjuk, cirka 5 minuter.
  • Step 3
    Rör ner spiskummin, koriander, gurkmeja, garam masala och cayennepeppar (om du använder). Koka i 1-2 minuter, tills kryddorna doftar.
  • Step 4
    Tillsätt kokosmjölken, tärnade tomater, grönsaksbuljongen och de frysta ärterna i stekpannan. Låt blandningen sjuda och koka i 10-15 minuter, tills såsen har tjocknat och smakerna har smält samman.
  • Step 5
    Rör ner koriandern och servera med kokt ris eller quinoa.

Comments

Anonymous
,
vegansk kokoscurry med tofu är ett utsökt sätt att njuta av en växtbaserad måltid. De milda smakerna i kombination med den krämiga kokosmjölken gör detta till en rik och mättande rätt. Njut av den som en sida med ris eller en egen måltid. Rekommenderas starkt!

More recipes

Indisk lammcurry

Indisk lammcurry är en aromatisk rätt gjord på lamm, kryddor och grönsaker.

Kokos grönsakscurry

Coconut Vegetable Curry är en smakrik och doftande rätt gjord med en mängd olika grönsaker tillagade i en krämig kokosnötsbaserad sås.

Vegetarisk sötpotatiscurry

Vegetarisk sötpotatiscurry är en smakrik och rejäl rätt som är enkel att göra och fylld med smak.

Grönsaks- och linscurry

Grönsaks- och linscurry är en läcker och hälsosam indisk-inspirerad rätt gjord med en mängd färska grönsaker, linser och aromatiska kryddor.

Pulled Pork i asiatisk stil

Pulled Pork i asiatisk stil är en asiatisk-inspirerad variant av den klassiska pulled pork-rätten.

Fisk Tikka Masala Curry

Fish Tikka Masala Curry är en populär indisk rätt gjord på fisk marinerad i en krämig, kryddig sås.

Vegansk Tofu och Broccoli Curry

Vegansk Tofu och Broccoli Curry är en smakrik, rejäl och näringsrik maträtt.

Ramen nudlar i japansk stil

Ramnudlar i japansk stil är en typ av nudelrätt som har sitt ursprung i Japan och som nu är populär över hela världen.

Koreanska BBQ Beef Tacos

Koreansk BBQ Beef Tacos är ett spännande sätt att kombinera smakerna från Korea och Mexiko.