Home > Recipe >  Vegansk kokoscurry med tofu

Vegansk kokoscurry med tofu

Vegansk kokoscurry med tofu är en utsökt, smakrik och hälsosam vegansk maträtt. Denna veganska maträtt är gjord med tofu, kokosmjölk, currypulver och grönsaker. Tofun är smaksatt med currypulver och tillagad i en rik och krämig kokosmjölkssås. Grönsakerna kokas i kokosmjölk och tillsätts sedan i curryn. Resultatet är en läcker och rejäl vegansk rätt som är perfekt för en vardagsmat eller ett speciellt tillfälle. Denna veganska rätt kommer säkerligen att glädja även de mest kräsna ätare.

Ingredients (2 Persons)

  • 1 paket (14-16 uns) extra fast eller superfast tofu
  • 1 msk olivolja
  • 1 lök, tärnad
  • 2 vitlöksklyftor, hackade
  • 2 msk riven färsk ingefära
  • 1 tsk malen spiskummin
  • 1 tsk mald koriander
  • 1 tsk gurkmeja
  • 1 tsk garam masala
  • 1/2 tsk cayennepeppar (valfritt)
  • 1 burk (13,5 ounces) osötad kokosmjölk
  • 1 burk (14,5 uns) tärnade tomater
  • 1 dl grönsaksbuljong
  • 1 dl frysta ärtor
  • 1/2 kopp hackad färsk koriander

Directions

  • Step 1
    Häll av tofun och skär den i 1-tums kuber. Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt tofutärningarna och koka tills de är gyllenbruna på alla sidor, cirka 10 minuter.
  • Step 2
    Tillsätt lök, vitlök och ingefära i stekpannan och koka tills löken är mjuk, cirka 5 minuter.
  • Step 3
    Rör ner spiskummin, koriander, gurkmeja, garam masala och cayennepeppar (om du använder). Koka i 1-2 minuter, tills kryddorna doftar.
  • Step 4
    Tillsätt kokosmjölken, tärnade tomater, grönsaksbuljongen och de frysta ärterna i stekpannan. Låt blandningen sjuda och koka i 10-15 minuter, tills såsen har tjocknat och smakerna har smält samman.
  • Step 5
    Rör ner koriandern och servera med kokt ris eller quinoa.

Comments

Anonymous
,
vegansk kokoscurry med tofu är ett utsökt sätt att njuta av en växtbaserad måltid. De milda smakerna i kombination med den krämiga kokosmjölken gör detta till en rik och mättande rätt. Njut av den som en sida med ris eller en egen måltid. Rekommenderas starkt!

More recipes

Vegansk sushisallad

Vegan Sushi Salad är en enkel, hälsosam och läcker sallad som är perfekt för dig som vill njuta av traditionella sushismaker utan att äta fisk.

indonesisk Gudeg

Gudeg är en traditionell rätt från Indonesien som är gjord på ung jackfrukt kokt i kokosmjölk och kryddor.

Malaysisk kycklingcurry

Malaysisk kycklingcurry är en kryddig och smakrik maträtt som kommer från Malaysia.

Koreanska Kimchi pannkakor

Koreanska Kimchi-pannkakor är salta pannkakor gjorda med en smet av ägg, mjöl och en mängd olika grönsaker, inklusive kimchi.

Morot och ärtcurry

Carrot and Pea Curry är en rejäl och smakrik vegetarisk curryrätt som är populär i Indien och andra delar av Sydasien.

Vitlökscurry

Masala Vitlök Curry Masala är en indisk kryddblandning som används för att lägga smak och arom till curryrätter, grytor och andra rätter.

Thailändsk papayasallad

Thai Papaya Salad, även känd som Som Tam, är en populär rätt i Thailand, Laos, Kambodja och andra sydostasiatiska länder.

Indonesiska Sate Ayam

Indonesiska Sate Ayam är en populär rätt i Indonesien.

Kadai Curry

Kadai Curry är en populär indisk maträtt som är gjord med en mängd olika kryddor, grönsaker och ett urval av proteiner.