Home > Recipe >  Vegansk kikärtscurry

Vegansk kikärtscurry

Vegansk kikärtscurry är en smakrik och rejäl vegansk rätt som är perfekt för en middag mitt i veckan. Den är gjord med kikärter, tomater och en mängd olika kryddor och örter som skapar en smakrik och tröstande maträtt. Denna veganska curry är laddad med protein, fibrer och komplexa kolhydrater för att hålla dig mätt och nöjd. Det är också otroligt enkelt att göra, så det är ett bra alternativ för hektiska veckokvällar. Njut av denna veganska curry med en sida av ris och grönsaker för en utsökt och näringsrik måltid.

Ingredients (2 Persons)

  • 1 msk olivolja
  • 1 lök, tärnad
  • 4 vitlöksklyftor, hackade
  • 1 msk riven ingefära
  • 2 msk currypulver
  • 1 tsk malen spiskummin
  • 1 tsk mald koriander
  • 1/2 tsk gurkmeja
  • 1/4 tsk cayennepeppar (valfritt)
  • 1 (14,5 ounce) burk tärnade tomater
  • 1 (15 ounce) burk kikärter, avrunna och sköljda
  • 1 (14 ounce) burk kokosmjölk
  • 1/2 dl grönsaksbuljong
  • 1/4 kopp hackad färsk koriander, plus mer för garnering

Directions

  • Step 1
    Hetta upp olivoljan i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt löken och koka tills den mjuknat, ca 5 minuter.
  • Step 2
    Tillsätt vitlök och ingefära och koka i 1 minut.
  • Step 3
    Rör ner curry, spiskummin, koriander, gurkmeja och cayennepeppar. Koka i 1 minut, rör hela tiden.
  • Step 4
    Tillsätt de tärnade tomaterna, kikärtorna, kokosmjölken och grönsaksbuljongen. Låt sjuda och koka i 10-15 minuter, tills såsen har tjocknat och smakerna har smält samman.
  • Step 5
    Rör ner koriandern och smaka av med salt och peppar. Servera med kokt ris och garnera med mer koriander, om så önskas.

Comments

Anonymous
,
Vegansk kikärtscurry är en välsmakande, hälsosam rätt! Med massor av grönsaker, smakrika kryddor och kikärter är den här rätten en fantastisk kvällsmåltid!
Anonymous
,
Denna veganska kikärtscurry är fantastisk! Kryddorna och smakerna passar perfekt ihop! En läcker och nyttig rätt som är enkel att göra. Rekommenderas starkt!

More recipes

Grillad tofu satay

Grillad Tofu Satay är en utsökt vegansk rätt som säkerligen kommer att behaga! Den är gjord med marinerade grillade tofukuber och serveras med en smakrik jordnötssås.

Indonesisk satay

Indonesisk satay är en populär rätt med grillade och grillade kötträtter, vanligtvis serverad med kryddiga såser.

Kokoslinscurry med spenat

Kokoslinscurry med spenat är en vegansk och glutenfri rätt som är full av smak och näring.

Japansk Teriyaki Lax

Japansk Teriyaki Lax är en populär rätt som har sitt ursprung i Japan.

Blomkål och kokoscurry

Blomkål och kokoscurry är en smakrik och hälsosam indiskinspirerad rätt.

Vegetarisk Sushi skål med kål och morötter

Vegetariska sushiskålar med kål och morötter är ett utsökt och hälsosamt sätt att njuta av sushis smaker utan fisken.

Vegansk kikärts- och sötpotatiscurry

Vegansk kikärts- och sötpotatiscurry är en utsökt och näringsrik måltid som är perfekt för veganer, vegetarianer och alla som letar efter en smakrik och mättande måltid.

Thai Massaman Curry

Thai Massaman Curry är en populär rätt i Thailand som kommer från det muslimska samfundet.

Vegetarisk Sushi Burrito skål med gurka och mango

Denna vegetariska Sushi Burrito Bowl med gurka och mango är en enkel och hälsosam måltid som säkerligen kommer att reta dina smaklökar.